ИНГРЕДИЕНТЫ:
Маринованные листья винограда......................................40 - 50 шт. (среднего размера)
луковица.................................................................................1 шт.
Морковь..................................................................................50 гр.
Подсолнечное масло............................................................1 ст. ложка
Рубленая зелень (укропа, кориандра и мяты).................по 1/2 ч. ложки
Тмин, семян кориандр и укроп
(обжаренные и измельченных в ступке)...........................по 1/2 ч. ложки
Говядина (лопатка)...............................................................250 гр.
Бекон ......................................................................................250 гр.
Рис...........................................................................................100 гр.
Бульон.....................................................................................500 мл.
Натуральный йогурт
Чеснок
Соль и Перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Измельчаем мясо, мелко режем лук, натираем морковь на терке с
густой сеткой. Варим и остужаем рис. Разогреваем масло на сковороде,
добавляем лук, жарим до золотистого цвета. Добавляем тертую
морковь, перемешиваем и жарим около 5 минут, добавляем специи и
травы, перемешиваем. Остывшие овощи и рис смешиваем с мясным
фаршем, приправляем солью и перцем.
2. Маринованные листья винограда вынимаем из рассола, если они
слишком соленые для нас, мы можем замочить их в воде на 30 минут.
Кладем лист на стол матовой стороной вверх, кладем ложку фарша и
плотно заворачиваем, как голубцы. Заворачиваем оставшиеся листья,
пока не закончится начинка.
3. Готовую долму плотно укладываем в кастрюльку, заливаем горячим
бульоном и накрываем термостойкой посудой, чтобы она не двигались.
Поставить в духовку и выпекать около 1 часа при 170 - 175 С. Мы также
можем готовить на слабом огне, не накрывая примерно 1,5 часа, пока
большая часть бульона не испарится.
4. Подаем горячую долму с соусом, оставленным в блюде, или холодные с
йогуртом и чесночным соусом и зернами граната.