С сравнительно недавнего времени японские блюда стали популярны и востребованы. Сейчас едва ли не каждый хотя бы раз пробовал суши или роллы. Есть даже некий шик, признак статуса, если в ресторане, скажем, заказать ролл Калифорния с вином Розе Прованс, а многие готовят их дома наряду с другими блюдами.
Если хочется порадовать себя и домашних вкусной японской кухней, то сейчас с этим особых сложностей возникнуть не должно - все ингредиенты есть в магазинах.
Мы будем готовить суши Нигири, ну или постараемся как можно точнее приблизится к оригиналу. Нам потребуются
- Рис. Круглый.
- Вода для варки - в кол-ве 1,5 меры риса
- Рисовый уксус (заправка)
- Вассаби
- Нори
- Слабосоленая семга или лосось - 300 гр.
Самая важная часть приготовления хоть роллов, хоть суши это приготовить рис. Правильно приготовленный рис залог успеха.
Итак, рис хорошо промыть холодной водой. Я делаю это 5 раз. Пятый раз воду не сливаем , а даем постоять минут 10, затем сливаем и наливаем нужное количество чистой воды. Посуду ставим на сильный огонь, доводим до кипения и снижаем температуру до минимума. Варить 10 минут. Далее снять с огня, укутать температуркой и дать постоять еще 10 минут. Далее высыпать рис в широкую посуду и охладить до теплого состояния, можно под кондиционером.
Теперь нужно в рис влить уксус. Я использую заранее приготовленную заправку. Уксус нужен рисовый, или на край виноградный, яблочный. Беру примерно 7 ст.л уксуса, 1\2 ч.л сахара и оль 2 ч.л. Смешиваю до полного растворения. Хранится в холодильнике достаточно долго.
Вливаем заправку из расчета 3 ст.л. на 200 гр. риса и перемешиваем деревянной лопаткой.
Рис нужно использовать теплым имейте в ввиду.
Смачиваем ладонь водой и формируем из теплого риса брусочки и промазываем их васаби. Соус васаби острый поэтому слой не должен быть толстый.
Рыбу нарезаем тонкими ломтиками и кладем на брусочки риса легко надавив. Затем нори нарезается на полоски и перевязывается нигири суши как пояс кимоно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !