Хоть вскользь, но наверняка вам приходилось слышать о винах Старого света и противоположных им винам Нового света. Признаться честно, тема эта довольно животрепещущая! По сути история почти как в романе русского классика: отцы и дети! Консерваторы против экспериментаторов.
Для начала разберемся с терминологией: Старый свет - это старая добрая Европа, с максимально благоприятными климатическими условиями для произрастания винограда и многовековыми традициями виноделия. Если быть еще конкретней - это территории с 30 ° - 50 ° параллель Северного полушария Земли.
Новый свет - это страны, в которых виноградарство начали развивать гораздо позже. Лозы завозили в эпоху Великих географических открытий в качестве "культурного" обмена, постепенно прививая традиции виноделия. Сюда относим США, Чили, Новую Зеландию, Канаду, ЮАР, Австралию.
Возможно вы удивитесь, но Китай тоже входит в список стран-виноделов Нового света. Правда на полках российских и европейских энотек я ни разу не видела китайского вина (или просто виноград китайского происхождения покупается негоциантами, выдающими его за собственное сырье?).
Про географию все понятно, но в остальном, чем отличаются друг от друга вина Старого и Нового света? Ранее я уже писала, что вино, изготовленное из одного и того же сорта винограда, выращенного в разных апеласьонах будет совершенно разным! Вкус, ароматика, оттенки - все будет отличаться в Каберне Совиньон, изготовленном из одноименного винограда апеласьона Сэн-Эмильон и апеласьона Медок (а ведь оба апеласьона находятся на территории региона Бордо). Что же говорить о винах, выращенных на разных континентах!
Вина Нового света довольно яркие и смелые, насыщенные и оригинальные. Чилийский Каберне Совиньон не имеет ничего общего со своим французским собратом. Тоже самое можно сказать о калифорнийских Каберне Совиньонах - чего-либо похожего на эти пряные, ароматные, сложные вина вы не найдете у европейцев.
Старый свет - это традиции, элегантность, выдержанность, сбалансированный вкус, долгое послевкусие. Эти вина под час имеют большой потенциал хранения и способны с течением времени раскрываться по-новому!
В борьбе за звание лучших по-прежнему выигрывают вина Старого света, хотя...не все так однозначно. Говоря откровенно, если сравнить вина одной ценовой категории США и Италия...Калифорнийские на мой скромный вкус выигрывают. Их главное достоинство - сочетание цена/качество. За скромные деньги производители долины Напы способны удивить прекрасными образцами Каберне Совиньона, Мерло, Шардоне и Пино Нуара.
Подытоживая, все вина разные :) Каждый новый урожай будет "звучать" иначе. Почва, климат, способ производства, выдержка, способ хранения - все эти факторы влияют на вкус и качество вина. И речь не только о великих винах - нарушением технологии можно "убить" и незамысловатые столовые вина. Всегда внимательно читайте этикетку, выбирая вино. Помните, что подозрительно низкая цена на хорошее вино должна как минимум настораживать.
У меня есть неплохая подборка демократичных вин Нового света, если интересно, пишите, сделаю отдельным постом!