Когда я собираюсь в деревню к родителям, то одной из обязательных программ являются хачапури по-аджарски.
Какие бы я новые блюда не готовила, как ни старалась бы удивить чем-то новым и вкусным, мама и папа исправно требуют конкретную выпечку с сыром.
Она популярна не только среди моих родителей - когда я вынесла на общий стол 2 хачапури, к конце вечера от них осталась одна корочка, а другие блюда продолжали стоять практически не тронутыми. Как заметила наша соседка по даче: "Может хватит жарить шашлыки, давайте будем печь пироги!"
Для того, чтобы влюбить в себя всех вокруг и на 2 большие хачапури нужно:
1 стакан воды
3 стакана муки
щепотка соли
щепотка сахара
дрожжи живые (небольшой квадратик)
500 грамм сулугуни
2 яйца и 2 белка
Месим тесто:
Разогреваем духовку до максимальной температуры. Вот сколько может позволить духовка - на столько и ставьте.
В воде растворяем дрожжи, добавляем щепотки соли и сахара, наливаем немного растительного масла. Начинаем частями добавлять муку, смотрите по консистенции теста, нужно, чтобы оно стало именно мягким.
Месим тесто и оставляем на час на расстойку.
Натираем сулугуни, добавляем 2 белка, немного муки, немного воды, перемешиваем начинку.
Берем половину теста, раскатываем круг. С двух сторон начинаем скручивать к центру, а другие края защепляем, добиваемся формы лодочки. Перекладываем тесто на противень.
Берем половину начинки и распределяем по центру лодочки. Ставим в очень горячую духовку на 8 минут. Достаем, разбиваем в центр яйцо и ставим еще на минуту. Подавать немедленно.
Если вдруг вы прочитали и вам понравилось - поставьте лайт, или комментарий)