Тепловая обработка будет незначительной – сохранится много витаминов!
Состав:
вишня (с косточками) – 500 г;
сахар – 150 г;
агар-агар – 8 г;
вода – 50 мл.
Приготовление:
1. Агар-агар насыпьте в миску. Добавьте воду. Перемешайте. Оставьте на 40 минут.
2. Вишню переберите. Удалите плодоножки. Выньте косточки.
3. Ягоды насыпьте в толстостенную кастрюлю. Разомните толкушкой. Поставьте на огонь. Доведите до кипения. Варите буквально 2-3 минуты.
4. Затем ягодное пюре процедите через сито в чистую емкость.
5. Добавьте к нему сахар. Перемешайте. Снова поставьте на плиту. Доведите до кипения. Варите также 2-3 минуты.
6. Растворенный агар-агар влейте в ягодную массу. Перемешайте. Снова оправьте на огонь. Проварите 5-7 минут на умеренном огне. Постоянно помешивайте.
7. Массу охладите до комнатной температуры. Вылейте мармеладную смесь в форму, застеленную пищевой пленкой.
8. Уберите в прохладное место (не в холодильник) на час-полтора.
Теперь можно вишневый мармелад разрезать на аппетитные кусочки.