Сейчас массово начали зреть овощи, только и успевай их перерабатывать! Я всегда была сторонницей простых и легких рецептов, чтобы и время много не отнимали и вкусно было. Сегодня познакомлю вас с одним простейшим рецептом засолки огурцов, которым пользуюсь последние лет пять.
По вкусу огурцы напоминают бочковые. Только не надо заморачиваться с большой тарой, с бочками, я их делаю в трехлитровых стеклянных банках. Зимой тоже нужны такие огурчики, в салат порезать, рассольник сделать, да и так похрустеть с картошечкой…
А делаются такие огурцы очень просто. В чистые банки на дно кладем лист хрена и два-три листочка смородины (можно и без смородины, но мне нравится запах лета). Далее укладываем вымытые огурцы. Для этой засолки я кончики у огурцов не обрезаю. Укладывайте, поплотнее, но до верха банки должно оставаться небольшое пространство, чтобы тузлук полностью покрыл огурцы.
На каждую банку беру 80-100 г крупной засолочной соли и насыпаю сверху огурцов. Это примерно 4 столовые ложки. Поверх соли засовываю еще веточку укропа с зонтиком и два зубчика чеснока.
Теперь берем чистую некипяченую воду и заливаем в банки до самого верха, чтобы все огурцы оказались в тузлуке. Конечно, хороша вода родниковая или из артезианских колодцев.
Всё! Несколько минут дать банкам постоять, чтобы соль растворилась, закрыть обычными капроновыми крышками и немного банку встряхнуть для равномерного распределения соли в банке. Далее убираем банки в погреб.
Огурцы получаются крепкими, хрустящими, в меру кислые, настоящие бочковые! А самое главное – просто и никакого уксуса!
Я раньше делала типа бочковых, но банкам с огурцами нужно было постоять три дня, потом тузлук сливала, кипятила, снова заливала, морока такая была, и огурцы получались мягкими, а не такими крепкими и хрустящими. А этот рецепт бочковых огурцов просто находка для таких, как я , которые любят просто, быстро, без всяких заморочек и главное – вкусно! Попробуйте!
Оцените пост и подпишитесь на КАНАЛ - ПОДПИСАТЬСЯ