Этот гарнир станет изюминкой Вашего меню.
Колканнон — традиционное ирландское блюдо из картошки и капусты. Лучший гарнир всех времён и народов по мнению ирландцев. Капусту для колканнона можно использовать любую, но савойская — лучший вариант.
Это было настолько дёшево и вкусно, что блюдо стало самым частым на столе простых ирландцев. Причем, сейчас готовят его не только с савойской или белокочанной капустой. Но и с брюссельской, и даже, о ужас, с цветной и брокколи.
Никто в Европе так не любит картофель, как ирландцы, потому что они заплатили за это очень высокую цену.
В 40-е годы 19 века катастрофический неурожай картофеля и колониальная (протестанты против католиков) политика Британии привели к гибели от полумиллиона до полутора миллионов ирландцев.
А ещё полтора миллиона эмигрировали из страны. В основном, в Америку. Генри Форд и Джон Кеннеди — самые известные ирландцы. Рыжие, конопатые, высокие и кудрявые. Всё как положено. Умные и красивые. Попробуем их любимое блюдо?
Нам потребуется:
картофель очищенный - 650 гр.
листья капусты - 350 гр.
сливочное масло - 75 гр.
сливки - 75 мл.
зеленый лук - 1 пучок
мускатный орех - щепотка
соль и перец - по вкусу
Картофель нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде. Капусту порезать и тоже отварить в течение 10 минут, воду слить. Измельченный зеленый лук обжарить в половине сливочного масла.
Из отваренного картофеля и сливок приготовить пюре. Приправить его мускатным орехом, перцем и солью. Переложить пюре в салатник или на блюдо. К пюре добавить капусту с луком, перемешать. Сделать в центре углубление и положить туда оставшееся масло. Блюдо готово.
Если хотите, можно отварить капусту не в воде, а в любом бульоне. Будет только вкуснее. Можно добавить немного чеснока для пикантности.
Колканнон обязательно подают на стол в день Святого Патрика. И праздник, и блюдо — символы Ирландии.
А ещё с колканноном связано множество традиций. Например, во многих семьях на Хэллоуин в колканнон прячут золотое кольцо, монету и напёрсток (или пуговицу).
Тот, кому достанется кольцо — выйдет замуж/женится, нашедший монету — разбогатеет, ну а напёрсток с пуговицей говорят: "Ждите! У Вас всё впереди."
Попробуйте приготовить такой гарнир летом, пока есть молодой картофель и молодая капуста. Это вкусно!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!
"