Добрый день!
Продолжаем «запеканочную» тему. Сегодня французская классика — вкуснейший и нежнейший гратен Дофинуа.
Продуктовый набор:
- Картофель, 500 гр.
- Молоко, 200 мл
- Сливки 33%, 100 мл
- Сыр, 70 гр.
- Чеснок, 3 зубца
- Мускатный орех, 1/2 ч. л.
- Черный молотый перец
- Соль
Разогреваем духовку до 150°С.
Картошку чистим и нарезаем тонкими слайсами. Можно ножом, можно на плоской тёрке, можно электрической ломтерезкой — главное, чтобы ломтики получились 2-3 мм толщиной. После нарезания картошку не промываем, чтобы клахмал остался (он в дальнейшем сыграет роль загустителя).
В подходящей кастрюле на среднем огне доводим до кипения молоко и сливки.
Кладём картошку, приправляем мускатным орехом, перцем, солим и варим десять минут на слабом огне.
Трём на мелкой тёрке сыр и режем средними фрагментами чеснок.
Добавляем сыр и чеснок в кастрюлю и аккуратно перемешиваем.
Переливаем всё в форму для запекания и отправляем в духовку на полчасика.
Тестируем готовность с помощью ножа — он должен входить в гратен как в масло, но, всё же с ма-а-аленьким сопротивлением.
Подаём.
Приятного аппетита!
