Два года назад посадила в саду куст черной смородины сорт «Подарок Кузиору». Куст вырос большой раскидистый. Ягоды на нем очень крупные, черные, ароматные, сладкие и созрели раньше ягод на других кустах смородины.
Пользу черной смородины сложно переоценить. Эта ягода является кладезем витаминов и минеральных веществ. Она помогает защитить организм от множества заболеваний, обладает тонизирующими свойствами, улучшает обменные процессы.
Варенье или компоты я не готовлю. Свежие ягоды в течение лета добавляю в чай, мороженое или творог. Особенно я люблю творог со свежими ягодами. В творог вместо сахара добавляю прошлогоднее желе из черной смородины. Обычно запасов смородины с сахаром мне хватает до следующего сезона. Сверху можно положить любые ягоды - малину, черную или красную смородину. Зимой тоже вместо сахара добавляю в творог желе из черной смородины.
Собрала урожай ягод смородины.
Когда смородина спелая, ягоды легко отрываются, собирать их в это время просто. После сбора урожая приступаю к приготовлению желе из черной смородины.
Кто-то называет это блюдо засыпка из черной смородины, кто-то "холодным" вареньем или смородина протертая с сахаром, но рецепт приготовления примерно одинаков. Я готовлю желе без термообработки, что позволяет сохранить витамины.
1. Ягоды тщательно перебираю от мусора, плодоножки удаляю.
2. Затем их нужно вымыть, откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла. Можно разложить на полотенце, дать ягодам обсохнуть.
3. С помощью блендера размельчаю ягоды, получается перемолотое ягодное пюре.
4. Добавляю сахарный песок. На 1 кг ягод добавляю 1,8 кг сахара, тогда желе хранится при комнатной температуре в темном прохладном месте. Если брать на 1 кг ягод 1,5 кг сахара, нужно баночки с желе хранить в холодильнике. Я обычно использую первый метод.
5. Ягоды с сахаром тщательно перемешиваю ложкой или блендером и оставляю на 2-3 дня для растворения сахара. Не забывать периодически помешивать, так сахар быстрее растворится.
6. Через 2-3 дня стерилизую литровые банки. Ставлю банки отверстием вниз на чайник с кипящей водой. Стерилизую 3-5 минут.
6. Раскладываю желе по банкам и закрываю пластиковыми крышками. Крышки обливаю кипятком, чтобы они размягчились.
Приготовленное таким образом желе хранится в темном прохладном месте и не портится до следующего лета.