Ингредиенты:
Для теста
250 г обычной муки , плюс дополнительно для присыпки
160 г несоленого масла , охлажденного и нарезанного кубиками
1 большой яичный желток
30 г сахарной пудры ½ чайной ложки мелкой морской соли
20 мл цельного молока
½ чайной ложки ванильной пасты или экстракта 1 лимон
цедра мелко тёртая
Для вишни
400 г свежей вишни , без косточки
50 г сахарной пудры
3 столовые ложки кирш
2 столовые ложки кукурузной муки
Для заварного крема
3 больших яйца
50 г золотого сахарного песка
50 г простой муки
1 столовая ложка кукурузной муки
200 мл двойных сливок
200 мл пахты
½ экстракта миндальной
¼ чайной ложки мелкой морской соли
Приготовление:
Для теста просейте муку в большую миску. Втирайте масло кончиками пальцев, пока оно не станет похожим на тонкие сухари без комочков. Размешайте оставшиеся ингредиенты теста, затем замесите руками, пока они просто не соберутся в однородное тесто (вы не хотите перерабатывать его). Заверните во влажное чайное полотенце и охладите в течение часа.
Разогрейте духовку до 180C (вентилятор 160C) / 350F / газ 4. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины около 3 мм и чуть больше, чем ваша банка. Поднимите тесто над скалкой, затем аккуратно положите его в форму. Аккуратно вдавите тесто в углубления для банки и слегка уколоть основу теста тестом вилкой.
Поставьте олово в морозильную камеру на 15 минут, чтобы снова затвердеть, выровняйте его по кругу бумаги для выпечки и наполните сухим рисом или выпечкой. Выпекайте в течение 20 минут, удалите бумагу и бобы и запекайте еще 10 минут, пока они не станут золотистыми. Переложить на решетку для охлаждения.
Положите вишни, сахарную пудру и кирш в кастрюлю. Готовьте на сильном огне пару минут, время от времени помешивая, затем добавьте столовую ложку кукурузной муки и перемешайте до полного перемешивания. Напрягите вишни по миске, ловя соки ниже. Опустите вишни в отдельную миску и добавьте оставшуюся столовую ложку кукурузной муки. Отложите оба, чтобы остыть.
Опустите духовку до 160 ° C (вентилятор 140 ° C) / 325 ° F / газ. 3. Для заварного крема из бейкуэлл смешайте все ингредиенты, используя венчик или блендер, до получения однородной шелковистой массы. Распределите вишни по кондитерской коробке, залейте заварной крем, а затем налейте сверху вишневый сок в дерзкий орнамент. Выпекайте в течение 30-35 минут, затем включите духовку до 190C (вентилятор 170C) / 375F / газ 5 и выпекайте еще 10 минут.
Убедитесь, что вы даете пирогу полностью остыть, прежде чем нарезать его и поделиться им.
Подписывайтесь на канал, чтобы каждый день узнавать новые рецепты и радовать себя и своих близких новыми блюдами зарубежной кухни.
А также не забывайте оценить рецепт.