Сочная, ароматная буженина - хорошая замена магазинной колбасе или сосискам, да и приготовление этого блюда не требует особого труда.
Для буженины можно взять свиной окорок.
Мясо промыть и подготовить к шпигованию.
Морковь и чеснок очистить и промыть . Морковь нарезать брусочками, а чеснок оставить целиком или разрезать пополам.
Морковь и чеснок посыпать солью с добавлением специй.
Затем тонким ножом делать в мясе отверстия, в которые поочередно вставлять морковь, чеснок и маленькие кусочки лаврового листа.
Мясо посыпать приправой для свинины, добавить горчицу, мед и соевый соус. К мясу можно добавить кусочки моркови и крупно нарезанный репчатый лук. Все хорошо перемешать и оставить мариновать от 30 минут до 2 часов.
Затем расстелить фольгу, вниз положить овощи из маринада, кусочек мяса и сверху полить остатками соуса.
Фольгу аккуратно завернуть, чтобы не вытекал сок и положить на сковороду, в которую налить немного воды.
В данном случае у нас нержавеющая миска, в которой тоже очень неплохо запекать. Метод запекания мяса в небольшом количестве воды хорош тем, что мясо остаётся мягким и сочным, тогда как запекание непосредственно на сухом противне приводит к вытеканию соков из мяса и последующему его пригоранию. В результате буженина на противне получается суховатой и с неприятным привкусом гари.
Выпекать буженину один час при t 180- 200 градусов, затем приоткрыть фольгу, чтобы мясо прожарилось сверху и ещё томить в духовке 30 минут.
Буженину можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.
Но всегда хочется сразу отрезать кусочек с пылу с жару, а на следующий день, когда мясо хорошо застынет и станет плотным, можно нарезать его тонкими ломтиками и подать к столу с овощами, хреном или горчицей.
На 1 кг свинины необходимо:
1 головка чеснока
1 морковь
1 луковица
1 лавровый лист
Соль со специями -1 ст ложка
Горчица острая - 1 чайная ложка
Мед- 2 ст ложки
Соевый соус- 100 гр
Кстати, производство буженины вообще безотходное. Бульон, который остался от приготовления мяса, можно использовать или в суп, или в рагу, или в соус.
Подписывайтесь на канал!