Говорят, хлеб всему голова. Подозреваю, в нынешних реалиях точнее сказать, что всему голова картофель, ведь наравне с макаронами чуть ли не главное блюдо. Даже если он выращен не самостоятельно, картофель остается одним из самых доступных продуктов, учитывая доходы.
Это грустно.
*****
Особенно грустно, когда в понедельник — картофель жареный, во вторник — картофель вареный, по выходным — пюре. И так из месяца в месяц.
А ведь когда-то героиня всем известного фильма «Девчата» говорила: из картошки можно сделать много всего вкусного. Картофель фри и картофель пай вспоминать не будем, пройдемся по другим рецептам.
Итак, картофель который называется «Романофф» (не спрашивайте, почему так). Вообще это, скорее, запеканка из картофеля, но вкусная. Напоминает суп из топора — если к картошке прибавить сметанки, а еще сыру — выходит очень симпатичное и удобосъедаемое блюдо.
Берем:
• 1 кг очищенного и натертого картофеля
• 1 головку. мелко нарезанного лука
• 300 г тертого сыра
• 1,5 стакана сметаны
• Соль и перец
Готовить проще пареной репы — отложив примерно четверть сыра, все ингредиенты смешиваем, выкладываем в форму, посыпаем сверху сыром и …в духовку.
Если форма большая, то запекаться будет все около часа и тогда сыр (если не любите сильно зажаристый) лучше высыпать на запеканку в конце.
Еще одно блюдо — картофель «дофине». Почему дофине по — бедняцки? Ну, потому как «дофинуа» (именно так называется классический вариант), требует, кроме картошки и небольшого количества сыра еще яйца, сливки, мускатный орех. И слайсируется картофель для запекания тонкими лепестками. Тот же «Романофф», только в профиль.
А по бедняцки все на раз-два-три. Во- первых, надо выбрать не слишком крупные клубни и аккуратно почистить. Потом срезаем донце, чтобы картошка «стояла», и надсекаем ее как на фри, но не до конца. Короче, должен получиться типа бутон.
В серединку этого бутона закладываем сливочное масло, солим, устанавливаем в форму для запекания, сверху посыпаем сыром или кладем тонкие его ломти.
Запекать такой картофель надо примерно 30-35 минут (потому выбирайте клубни поменьше).
Приятного аппетита!