Нам понадобится штук 5 небольших замороженных или свежих рыбок (хек, навага, минтай, окунь или любой другой, примерно по 300 г каждая, выпотрошенных, всего до полутора килограмм),
5 зубчиков чеснока (мелко порезанных),
сок 2 лимонов,
5 столовых ложек постного масла,
20 маринованных виноградных листьев, которые продаются на базаре в банках,
четверть стакана растёртых семян кунжута,
1-2 граната,
свежая мята и кинза.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Выбираем низкую форму с бортиками, достаточно большую, чтобы вся рыба поместилась целиком, не теснясь.
В миске смешиваем порезанный чеснок, лимонный сок и масло, обмазываем маринадом рыбу. Промываем виноградные листья под холодной водой, оборачиваем ими рыбу, так, чтобы торчали только хвост и голова. Раскладываем рыбу на листике с бортиками , поливаем сверху оставшимся маринадом. Затем запекаем в течение 30 минут.
Чайной ложечкой раскладываем сверху каждой рыбки (не трогая хвост и голову) семенами кунжута, перетёртыми в пасту. Возвращаем листик в духовку и запекаем 5-10 минут до золотистого цвета. Разрезаем гранаты пополам и достаём зернышки. Посыпаем рыбу зёрнами граната и украшаем порезанной мятой и кинзой.
Синья считалась очень "богатым" блюдом. Её готовили в начале ХХ века лишь в семьях состоятельных иудеев. Но уже во времена СССР, рецепты синьи начали публиковать в поварских книгах, отмечая, что блюдо получается вкусным и из самой недорогой рыбки. Попробуйте и вы сами убедитесь в том, что блюдо необыкновенно интересное, оригинальное, вкусное и очень нарядное!