В середине лета можно снимать первый урожай кабачков. А если их уродилось слишком много, немедленно приступаем к консервированию. К сожалению, кабачки не имеют яркого вкуса и аромата, но все становится вкуснее и пикантнее, если добавить другие овощи. Например, сладкий перец и помидоры!
Итак, нам потребуется:
Кабачки 3-5 шт среднего размера, или 2 кг.
Перец сладкий - 10 шт.
Уксус 9% - 100 мл.
Помидоры - 10 шт.
Сахар - 0.5 ст.
Соль - 4 ст.л.
Масло подсолнечное - 300 мл.
Чеснок - 1 головка
Зелень по вкусу( петрушка, базилик, кинза).
Из этого количества получится примерно 10 баночек по 500 мл. Банки моем с содой и ополаскиваем кипятком. Стерилизуем в микроволновке, предварительно налив в каждую по полстакана воды, около 5 мин.
Помидоры моем и пропускаем через мясорубку. Перекладываем их в кастрюлю и ставим на средний огонь. Добавляем соль и сахар. Хорошо перемешиваем, доводим до кипения. Теперь наливаем подсолнечное масло, затем кладем чеснок, пропущенный через пресс и измельченную зелень. Кабачки нарезаем кубиками, сладкий перец - ломтиками.
Когда томатная масса закипит, опускаем в нее кабачки и перец. Варим 30-40 минут.
Затем вливаем уксус и сразу в горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам. Крышки предварительно прокипятить. Теперь закатываем банки и оставляем остывать, перевернув верх дном. Храним в темном холодном месте или в холодильнике.
Кабачки получаются кисло- сладкие, с ароматом зелени и сладкого перца. Можете не сомневаться, все гости, попробовавшие это блюдо, будут просить рецепт!
А теперь, внимание! Если хотите сделать этот рецепт еще острее и интереснее "по-корейски", я расскажу как.
Что нужно добавить в предыдущий рецепт:
морковь - 0,5 кг.,
лук репчатый - 3 головки.
приправы "морковь по-корейски" - 2 ст.л.
уксуса потребуется больше - 150 мл.
Морковь натираем на терке для корейских блюд, Лук нарезаем полукольцами.
Вначале все делаем как в предыдущем рецепте. Когда в томатную массу кладем чеснок, тогда же и добавляем морковь, лук и приправу. Дальше продолжаем все по рецепту.
Этот рецепт с изюминкой, кабачки с корейской морковью особенно хороши к мясу,курице или шашлыкам!
Читайте другие статьи на канале "Цветущий дворик" .