1. Овощи для разных салатов сохранят лучше витамин С и минеральные соли, если нарезку сделать крупными кусками.
2. Помидоры или томатную пасту в супы или овощные блюда добавляют в конце, чтобы из-за кислоты не замедлялся процесс варки.
3. Чтобы лопнувший помидор не плесневел, трещинку посыпают густо солью.
4. Зеленый салат нарезают или рвут непосредственно перед подачей, так как за минуту на солнце он теряет до 70% витамина С.
5. Чтобы листовую зелень сохранить свежей длительное время, рекомендуется ее промыть, смочить полотенце водой и в завернутом виде положить в холодильник.
6. Замороженные овощи сохраняют витамин С, если, размораживая, их быстро опустить в кипящую воду.
7. Цветная капуста не потеряет цвет и будет вкуснее, если ее протушить в молоке.
8. Заправляя салат из редьки жареным репчатым луком, он приобретет необычный и приятный вкус.
9. Соленые огурцы будут вкуснее и сохранятся продолжительное время, если в рассол развести немного горчицы.
10. От нитратов и нитритов рекомендуется картофель, морковь и свеклу отваривать.
11. В малосольных огурцах пониженное содержание солей кислот – азотной и азотистой. После засолки через некоторое время количество нитритов несколько повышенное. Поэтому лучше засаливать огурцы в меньшей емкости, чтобы их употребить в малосольном виде.
12. В свежих овощах накопление нитратов неравномерное. К примеру, в картофеле, огурцах они находятся у поверхности, в капусте, моркови – глубже. Поэтому кожицу лучше с картофеля и огурцов срезать потолще, а с капусты удалять кочерыжку и прилегающие листья.
13. Свежие грибы следует обрабатывать термически сразу, если собраны в дождливую погоду, так как быстро портятся.
14. Сушеные грибы станут, как свежие, если их замочить на несколько часов в подсоленном молоке.
15. Если лимон опустить в горячую воду на пять минут, сока из него можно выжать больше.
16. Если лимон или лайм обдать кипятком, аромат цедры будет насыщеннее и сильнее.
Чтобы домашние блюда были вкуснее, полезнее, читайте здесь.
Если вам понравилась статья или оказалась полезной, ставьте лайки и подписывайтесь на Канал!)