Настоящая мексиканская кесадия со сладкой кукурузой и красной фасолью. От неё за уши не оттянешь.
Для приготовления всего то и надо:
Ингредиенты рассчитаны на 8 тортилий 20 см.
Фарш домашний - 500 гр
Томаты консервированные в собственном соку - 400 гр. (указываю вес только томатов без сока)
Фасоль консервированная красная - 400 гр.
Кукуруза консервированная - 140 гр.
Сыр - 600 гр.
Чеснок - 1 зубчик (можно и больше)
Переч жгучий - 1 стручок
И собственно, тортильи - 8 шт (20 см)
Готовим начинку..
Фарш обжариваем в небольшом количестве растительного масла, (достаточно 1 столовой ложки) на сильном огне
Как только он приобретет сероватый оттенок, кладем произвольно нарезанные томаты, перемешиваем и ждем когда выпарится жидкость.
Следом выкладываем фасоль, перемешиваем. Долго тушить не надо, пусть просто прогреется
За это время как раз можно порубить чеснок и жгучий перец. Для этого блюда я всегда из перца удаляю самые острые части - прожилки и семена. Добавляем к начинке, перемешиваем и убираем с плиты.
Займемся сборкой кесадии. Натираем на крупной тёрке сыр. Тортильи сбрызгиваем водой и помещаем на 7 - 10 СЕКУНД в микроволновку, так они стану мягче и не будут ломаться при сгибании. Затем выкладываем первый слой - сыр
Сверху фарш, кукурузу и вновь сыр,
Складываем лепёшку пополам, слегка придавливаем. Теперь подрумяниваем кесадию на сухой сковороде гриль или на любой другой с толстым дном. Огонь при этом не должен быть сильным, чуть выше среднего, иначе сразу подгорит. Подрумяниваем с двух сторон, разрезаем пополам и подаём к столу. Кесадию подают со сметаной и соусом сальса, варианты приготовления есть разные, я готовлю его так: мелко рубим свежий помидор, чеснок, кинзу, добавляем сок, оставшийся от томатов в собственном соку и перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.
Все желаю приятного аппетита!