Сегодня решила поделиться с вами очередным рецептом из баклажанов, ведь сейчас именно их сезон.
Кстати, всегда стараюсь готовить из сезонных продуктов, чтобы не переплачивать за блюдо и вам советую. Зимой такой салат будет стоит в разы дороже, а летом хорошие синие можно приобрести за копейки, да и свои у многих есть на даче.
Салат готовится в два этапа — подготовка маринада для лука и обжарка самих баклажан. На все про все уйдет примерно 30 минут.
Итак, нам понадобятся:
- Баклажаны 3 шт;
- Яйца 2 шт;
- Сметана 3 ст.л;
- Лук репчатый 2 шт;
- Соль 0,5 ч.л.;
- Сахар 1 ч.л.;
- Уксус 6% 3 ст.л.
Приготовление салата начинаем с маринования лука. Для этого нарезаем его полукольцами и выкладываем в миску. Добавляем полчайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара и 3 столовые ложки 6% уксуса.
Затем заливаем лук кипятком и откладываем в сторону на 20 минут, чтобы он успел промариноваться.
Теперь займемся баклажанами.
Первым делом очищаем их от кожуры, но перед этим не забываем поставить на огонь яйца, так как они нам нужны в вареном виде.
Очистив баклажаны, нарезаем их брусочками. Слегка солим и выкладываем в миску. Пусть полежат около 5 минут. А в это время
очищаем сваренные вкрутую яйца и нарезаем соломкой.
На горячую сковороду наливаем немного растительного масла и на большом огне жарим баклажаны.
Как только они покроются золотистой корочкой вынимаем и выкладываем на бумажное полотенце. Оно впитает лишний жир.
Теперь все составляющие салата готовы. Осталось смешать все ингредиенты.
В салатницу выкладываем баклажаны, отжатый от маринада лук и яйца. Солим и перчим по вкусу. В качестве заправки используем сметану. По желанию можете заменить ее на майонез, но я его стараюсь не использовать.
Перемешиваем тщательно все ингредиенты и по желанию украшаем блюдо свежими помидорами. Они гармонично вписываются в салат.
Такой салат можно приготовить в качестве гарнира на обед или ужин. Поверьте, все останутся довольны.
Приятного аппетита!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ здесь много интересных рецептов.