Хумус — восточная закуска из нутового пюре с добавлением кунжутной пасты (тахини), оливкового масла, чеснока и различных специй.
⠀
Хумус богат легкоусвояемым растительным белком, железом, большим количеством клетчатки, кальцием и ненасыщенными жирами.
Идеально для вегетарианцев и тех, кто ведет здоровый образ жизни!
⠀
Рецептов хумуса множество, но мы предлагаем один из самых быстрых и простых.
Ингредиенты:
Консервированный или отварной нут — 400 г
Лимон — 1 шт.
Оливковое масло — 130 мл
Чеснок — 2 зубчика
Кунжутная паста — 2 ч.л.
Соль, паприка, чёрный перец, зира — по вкусу
⠀
1. В чашу блендера поместить кунжутную пасту, зиру и сок лимона. Взбивать в течение 30 секунд.
2. Влить оливковое масло, выдавить чеснок, посолить, поперчить и взбивать ещё полминуты.
3. Ввести в получившуюся основу половину готового нута. Взбивать минуту. Затем добавить оставшийся горох и взбивать ещё 2 минуты. В процессе можно добавлять жидкость, в которой варился нут. Должна получится густая кремовая паста.
4. Готовый хумус сбрызнуть оливковым маслом, посыпать паприкой и украсить кедровыми орешками.
⠀
Если найти тахини затруднительно, можно приготовить кунжутную пасту самостоятельно. Для этого нужно поджарить кунжут (80 г) до золотистого цвета. Затем измельчить его в блендере, добавить туда столовую ложку кунжутного масла, посолить и продолжать взбивать до однородного состояния.
Подавайте хумус с хрустящими брускеттами и кинзой.