К сожалению, современное поварское образование совсем неделает из студента профессионального повара. Поврское училище даёт базу на уровне столовой. И попадают в него, к слову сказать, не по велению души. Часто от безвыходности, не имея шансов поступить в ВУЗ.
Вот и ходят такие повара потом на работу, на каторгу. И о любви к кулинарии, творчестве не идет никакой речи. Я ни в коем случае не хочу сказать, что учиться не нужно. Необходимо знать нормы чистоты, научиться нож в руках держать и освоить элементарные рецепты.
Еще не понимаю, почему многие аппелируют сборником рецептур в попытках указать на несоответствие блюда, которое ты приготовил в порыве фантазии. Сборник рецептур, на который все ссылаются создан по большей части для учета. Для того, чтобы блюда в заведениях бывшего СССР соответствовали единому стандарту.
Вот написано там к примеру, что в борщ положено класть 40 грамм мяса. Кому положено, кем положено. Каждый может сделать суп гуще или жиже, слаще или соленее.Отходы в сборнике тоже не столь достоверны, как хотелось бы.
Производителей продуктов щас куча, и даже разные партии товара отличаются по отходам друг от друга. Появилось множество новых сортов овощей и фруктов.
Что же такого дал мне Джейми?
Когда я смотрю его передачи, мне хочется не просто есть, хочется готовить, хочется экспериментировать. У него все легко и просто. При этом, вкус и красота его блюд просто не подражаемы.
Этот повар, как никто другой, идет по жизни с лозунгом из названия нашего канала: «Готовить может каждый». Если нету скалки под рукой - он берет бутылку, и катает тесто ей. Тесто для пасты может сделать в блендере, а болоньезе - сварить в скороварке. Своим зрителям он показывает,как использовать все подручные средства на кухне, и что на пути к вкусному блюду не стоит ни что.
У него можно научиться многим современным рецептам и технологиям. Он показывает как наслаждаться готовкой, и говорит что кухня это настоящий рок-н-ролл. Такие люди по истине заряжают энергией.
Ни пыльные книги с рецептами ни училища с произвдственными котлами и всеми их нормами не научили меня испытывать настоящий кайф от готовки. А вот Джейми смог зажечь этот огонь не только в моём сердце, но и в серцах тысяч людей по всему свету.
Спасибо за время уделённое статье.
Не забудьте подписаться на канал. Ставьте лайк и делитесь статьёй в своих социальных сетях. Мне очень важно ваше мнение. Задавайте вопросы в комментариях, отвечу всем!
Ваша Кухня