С нашим гидом по специям вы забудете про универсальные смеси для мяса, рыбы и прочих блюд! Учимся грамотно собирать букеты пряностей для кулинарных шедевров.
Мясо
С мясом сочетаются все виды перца, орегано, тимьян, базилик, розмарин, гвоздика, а также сушеные лук, чеснок, укроп и петрушка.
Птица
Для курицы и индейки подходит букет из тимьяна, майорана, базилика, шалфея и чабреца. А для блюда в индийском стиле смело выбирайте ароматные карри и куркуму.
Рыба и морепродукты
Вкус рыбных блюд заиграет по-новому, если добавить в них белый и душистый перец, имбирь, лемонграсс, сушеный укроп, горчицу, мяту, тимьян.
Маринады
Лавровый лист, зонтики и семена укропа, можжевельник – лучшие натуральные усилители вкуса для самых разнообразных маринадов.
Гриль
Блюда на костре и гриле хороши с душистым и красным перцем, тимьяном, имбирем, зирой, кардамоном, кориандром и тмином.
Крупы
Для приправки риса выбирайте карри, зиру, куркуму и шафран.
Картофель
Блюда из картофеля наверняка не испортят кориандр, сушеный чеснок, паприка и куркума.
Выпечка
Не бойтесь добавлять пряности в сдобу! Щепотка молотой корицы, гвоздики, ванили, имбиря, мускатного ореха, кардамона или аниса усилит вкус выпечки, а еще с ней отлично сочетается цедра апельсина и лимона.
Овощи
Усильте вкус тушеных или запеченных овощей с помощью свежемолотого душистого перца, мускатного ореха, гвоздики, имбиря, кардамона и горчицы.
Фрукты
Со вкусом фруктов тоже можно и нужно экспериментировать! Фруктовые напитки, салаты и прочие блюда сочетаются с корицей, гвоздикой, имбирем, бадьяном и кардамоном.
Бобовые
Для всевозможных бобовых блюд и гарниров миксуйте кориандр, кумин, укроп, мяту и паприку.