Многие скажут:
– А зачем с этим заморачиваться? Можно пойти в магазин и купить замороженной клюквы сколько хочешь, хоть центнер.
У меня к покупной клюкве доверия нет. Я не знаю, где ее собирали, как подготавливали и сколько раз она размораживалась и снова замораживалась.
Самостоятельно ездить за кислым деликатесом нам некогда, да и сомнительное это удовольствие – по болотам лазать и комаров кормить. Поэтому каждую осень мы покупаем ягоды у местных сборщиков. Они примерно в полтора раза дороже, чем у белорусов. Но к белорусской клюкве у меня еще меньше доверия, чем к магазинной. Говорят, самые спелые дары природы у них в регионах, которые зацепило чернобыльской аварией.
Поэтому пусть дороже, но местное, свое.
В деревнях говорят, что в этом году урожай можно ждать раньше обычного. Нынешний сезон вообще неправильный – раньше у нас баклажаны только к концу августа поспевали, а в этом году с середины июля их едим.
В старые времена клюкву хранили на балконе в коробке из-под обуви. Она не портилась до весны. Теперь балкон у меня слишком теплый, и этот метод не работает.
Но не беда, у меня в арсенале еще 3 способа, как сохранить запас вкусной и целебной ягоды надолго.
1. Заморозить
Простой способ, не требующих лишних затрат. Я перебираю ягоды, тщательно промываю их, просушиваю и замораживаю, рассыпав слоем не толще двух сантиметров. Так они не слипаются. Через сутки можно расфасовать их по порционным пакетикам и сложить в нижний ящик морозилки.
2. Поставить в холодильник
Температура в моем холодильнике всего постоянная – плюс 4 градуса. Это оптимально для длительного хранения запасов клюквы. Я ставлю ее в большой ящик внизу.
Раньше я пробовала держать ее в закрытых пластиковых контейнерах, но этот метод не прошел. Ягода отпотевает и портится.
Лучшая тара – картонные коробки. Я использую пачки от овсяных хлопьев «Ясно солнышко», они достаточно широкие. Можно вскрыть упаковку ножом так, чтобы коробка закрывалась, тогда в щели поступает достаточно воздуха.
Для холодильного хранения клюкву мыть не нужно. Можно и не перебирать, но я предпочитаю подготовленную ягоду, которую осталось только помыть, поэтому тщательно перебираю всю закупку сразу после приобретения.
3. Пересыпать сахаром
Можно и перекрутить с сахаром, но это будет уже не то. Я просто складываю в банку слоями – на 4-5 см клюквы примерно 1 см сахара.
Потом ягоды очень удобно заваривать в чашке – морс для ленивых. Кладу пару столовых ложек на чашку, вместе с сахаром, разминаю ложкой и заливаю кипятком. Получается довольно насыщенный компот, который прекрасно пить при первых признаках простуды.
Сортировка, что куда
Если запасы для вас так же важны, как для меня, вы тоже покупаете клюкву ведрами. Нашей семье до следующего урожая хватает 5-7 литров.
Когда ягод много, их неизбежно приходится перебирать. В процессе я делю их на 3 сорта:
- Самые лучшие, не переспелые отправляются в заморозку.
- Мятые, слишком спелые и слегка дефектные клюквины засыпаю сахаром в банке и ставлю в холодильник.
- То, что не вошло в первые две группы, отправляется в холодильник в картонных пачках.
Благодарю Вас за лайки! Подписывайтесь на канал, я обожаю своих читателей :)
P.S. 19.10: Часть свежей спелой клюквы вчера перекрутила с сахаром в качестве эксперимента. Очень вкусно разводить и пить!