Кабачков в этом году у меня очень много. Получилось случайно. Посеяла в конце апреля, семена не взошли. Снова посеяла в мае. А они взяли и взошли все, и апрельские, и майские. Ну а выбросить — жаба душит. Так что, буду готовить самыми разными способами.
Из остатков урожая красной смородины и кабачков можно приготовить очень вкусное и необычное варенье. Кабачки имеют нейтральный вкус. В сочетании с кислинкой красной смородины, да с добавлением цедры лимона — это уже будет шедевр.
Нам потребуется:
1 кг кабачков
1 кг сахарного песка
1/2 стакана сока красной смородины
цедра 1 лимона
Из красной смородины отжать сок. Я просто отжимаю через марлю. Это быстро и не трудно. Тем более, что нам сока нужно не так уж и много.
Кабачки лучше брать молодые, с тонкой кожицей и без семян. Если они у Вас большие и пожилые, то лучше их очистить от кожицы и семян. Кабачки нужно пропустить через мясорубку.
Сок красной смородины довести до кипения и растворить в нём сахар. Добавить к соку с сахаром измельченные кабачки и варить как обычное варенье.
Можно варить его в 3-4 приема, каждый раз доводя до кипения и охлаждая до комнатной температуры. В конце добавляем цедру лимона.
Горячее варенье разливаем в чистые и сухие банки, закрываем их полиэтиленовыми крышками. Хранить такое варенье нужно в темном и прохладном месте.
Никто не сможет сразу сказать, из чего сварено это варенье. У него очень необычный вкус и вид.
На то, какого цвета будет Ваше варенье очень влияет цвет кабачков. Если они молоденькие и желтые, цвет будет ярче, чем у того варенья, которое сварено из очищенных кабачков, или кабачков зеленого цвета.
Попробуйте приготовить и удивить своих близким новым вкусом!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!