Помните, как в советское время можно было зайти в общепит и перекусить хлебом с горчицей бесплатно.
У итальянцев всё поизысканнее, и общепит развит, отсюда мостарда.
Но наша горчица баночная сюда годится. Изучала рецепты, дегустировала мостарду и в итоге разработала рецепт мостарды из крыжовенного варенья.
Мостарда (итал. Mostarda) — фруктовая горчица (итальянская кухня), употребляется для дрессинга к отварному мясу и сыру. Очень хорошо с вином и крутонами. Типичный соус Северной Италии.
Мы варим крыжовник в деревне ежегодно.
Принцип тот же можно применять к другим базовым вареньям для получения мостарды.
Варенье из крыжовника - 1 часть
Мёд жидкий - 0,5 части
Горчица столовая - 0,5 части (регулируйте по вкусу пикантность)
Смешайте ингредиенты. Разлейте по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Хранить в холодильнике.
N.B. При желании, жидкий соус можно загустить крахмалом (0,5 части) и процедить.
Жаль, что тарелка немножко не в фокусе.