Чашушули - это мясное блюдо, родом из Грузии. Дословно его название переводится как "тушёное". Мясо готовится в собственном соку и овощном соусе. В результате мясо получается очень мягким и ароматным. И если вы хотите побаловать себя или близких чем-то вкусным на обед или ужин, то чашушули - это прекрасный вариант! Готовится блюдо совсем несложно, а ингредиенты для его приготовления очень доступны и продаются почти в любом магазине.
Рецептов этого блюда существует много, сегодня я хочу поделиться с вами своим!
Мясо тоже используют разное. Традиционно это блюдо готовится из баранины. Но я признаюсь честно, что баранину не особенно люблю и поэтому готовлю её крайне редко. Чаще всего для приготовления этого блюда я использую говядину или телятину.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
говядина (мякоть) - 500 гр;
лук репчатый - 3 шт;
сладкий перец - 2 шт;
помидоры - 3-4 шт;
томатный сок - 100 мл;
чеснок - 3-4 зубчика;
оливковое масло;
аджика - 1 ч.л.;
кинза свежая - 1 пучок;
уцхо-сунели - 0,5 ч.л.;
паприка - 0,5 ч.л.;
соль, перец - по вкусу;
КАК ГОТОВЛЮ:
- Лук шинкую полукольцами. Стараюсь нарезать его тонко, чтобы к концу приготовления он стал мягким и полностью приготовился. Первым делом отправляю лук на хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом и жарю лук несколько минут до появления лёгкого румяного оттенка.
- Мясо мою, нарезаю небольшими кубиками и отправляю на сковородку к луку. Лук и мясо в процессе дают достаточное количество сока, которое заставляет их не жариться, а тушиться. Поэтому я накрываю сковороду крышкой и оставляю ингредиенты готовиться на среднем огне примерно на 20-30 минут, периодически заглядывая под крышку.
- Очищаю болгарский перец от семечек, нарезаю кубиками и добавляю его на сковородку к мясу и луку. Тушу всё вместе около 10 минут.
- С помидор снимаю кожицу и перетираю их, смешиваю их с томатным соком, добавляю в эту же миску аджику, уцхо-сунели, перец, парику и соль. Полученным соусом заливаю мясо на сковороде (таким образом, чтобы жидкость полностью покрыла мясо), снова накрываю сковородку крышкой и оставляю тушиться на медленном огне примерно на час - до полной готовности мяса и его мягкости.
- За несколько минут до готовности добавляю в сковородку мелко порезанную кинзу и чеснок, пропущенный через пресс. Держу ещё буквально минуту-две на огне, затем убираю сковороду с плиты и даю блюду настояться под крышкой ещё минут 10.
После чего блюдо готово к подаче! Есть его очень вкусно с лавашом, потому что соус получается очень ароматным, и его много - поэтому приятно обмакивать в него хлеб.
Как видим, процесс приготовления блюда не назвать быстрым, поэтому лучше всего оно подходит для обеда или ужина выходного дня - когда есть возможность уделить чуть больше времени готовке, чем в будни. По крайней мере, я готовлю обычно в выходные его.