Борщ – всемирно известное и любимое блюдо украинской кухни, по крайней мере, такое мнение сейчас общепринято. Но так ли это на самом деле? Попробуем разобраться!
Конечно, это тема отдельного анализа, но борщ – скорее разновидность щей, исконно русского супа. Щи были в каждом доме на Руси с незапамятных времён. Как уже отмечалось в материале «Проекта 16» о русской кухне, огромное влияние на то, что ели наши предки, оказали церковные посты, во время которых нельзя было есть мясо. Вот и варили супы из всяких разных овощей. Основой всего выступала капуста, которая содержится и в борще. В этом ключе пальму первенства по поводу происхождения борща удерживает, конечно, Россия. Все признаки исконно русского блюда налицо. Будем считать борщ русско-украинским супом, сочетая его прошлое и настоящее.
Но есть и другие, более оригинальные исторические концепции по поводу возникновения борща. На полном серьёзе считается, что древние греки и римляне ещё до нашей эры начали варить супы из различных овощей, в том числе, и из свёклы. И даже более того, они использовали традиционные сейчас свиные и говяжьи бульоны. Вполне возможно, что какой-нибудь римский сенатор, трапезничая на своей вилле наслаждался вкусом самого настоящего борща, а затем отправлялся посмотреть на бои гладиаторов.
Многие восточно-европейские страны тоже не против назвать такое популярное блюдо своим изобретением, однако их попытки обречены на неудачу, ведь упоминания о борще в истории Польши или Румынии, например, датируется лишь 18 веком. Что достаточно поздно.
Однако же, история расставила всё по своим местам. Мы имеем то, что имеем. В Италии почти не едят супы, своим фирменным там считают Минестроне. А вот в России и в Украине у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт борща. Поэтому отдадим нашим двум народам право называться родоначальниками легендарного супа!
______________________________
Читайте нас далее, «Проект 16» надолго с вами! Ищите другие каналы на Дзене с отметкой Проекта 16. У нас много интересных и важных тем! Будем рады обратной связи в комментариях, и не забывайте оценивать наши усилия и подписываться на наши каналы! Мы ждём скорой встречи с вами, дорогие читатели!