Эта лечебная диета 1 призвана снизить желудочную возбудимость, восстанавливать слизистую желудка, успокаивать раздражения, имеющиеся в желудке из-за приема слишком горячей или холодной пищи, из-за химического или механического воздействия на желудок.
Диета номер 1 исключает те продукты, которые гонят желудочный сок и оказывают механическое раздражение на слизистую.
Например,меню диеты 1 запрещает любые крепкие наваристые бульоны, соусы и подливки, копчености, жареное и тушеное, кислые фрукты и напитки, алкоголь, ржаной хлеб, крепкие чай и кофе, острые и консервированные блюда, острые приправы, соленья.
Помимо вышеназванных продуктов в список запретной пищи попали капуста, огурцы, грубый хлеб, то есть, пища, богатая клетчаткой, растительными волокнами. Вся еда должна быть приготовлена жидкой, кашеобразной, вареной или паровой. Никаких пряностей, специй, приправ, особенно острых, и минимум соли.
Что можно и нужно кушать?
- несвежий хлеб из пшеничной муки, сухари, изготовленные домашним способом;
- супы-пюре овощные, крупяные, домашнюю лапшу, супы с вермишелью, супы слизистые на молоке или воде;
- нежирные сорта птицы и мяса (кролик, индейка, курица, говядина, баранина, телятина). Его надо молоть, протирать, делать из него паровые котлеты, тефтели, биточки, суфле и пр., предварительно убрав жир, пленки и сухожилия. Молодое постное мясо можно отваривать куском;
- рыбные блюда (вареные, заливные, паровые, протертые), также без жира;
- гарниры овощные протертые, паровые, вареные. Любые овощи, кроме капусты, щавеля, редьки, редиса, репы, лука и шпината;
- крупяные гарниры, бобовые и макаронные в протертом виде. Можно делать пудинги, суфле, употреблять соевый творог, зеленый горошек;
- блюда из яиц в виде омлета на пару, яйца всмятку, пара яиц в день – норма;
- молочное (цельное, сгущенное молоко, сливки, сметана, творог, простокваша). Хороши творожные сырки, суфле, сырковая масса без соли;
- соусы на крупяных отварах, фруктовые, молочные, на сметане. Лук и овощи для соусов не пассируются;
- сыры пресные, постная ветчина;
- фрукты и ягоды спелые, некислые, кисели из них, муссы, желе, мед, варенье, сахар также показан;
- кофе, какао, чай (все это с молоком), соки, настой шиповника;
- жиры (только коровье масло, оливковое или топленое масло).
Пища должна быть нормальной температуры, не холодная и не горячая. Кушать рекомендовано часто, пять раз в день. Диета 1 рецепты предусматривает разнообразные, поэтому ее соблюдать легко.
Данную лечебную диету для больных язвой желудка врач назначает людям с проблемами деятельности ЖКТ, в случае, если пациент не страдает поносами. Например, диета стол 1 идеальна для больных язвой желудка, гастритом, болезнями двенадцатиперстной кишки. Она также показана послеоперационным больным, при хронических нарушениях работы почек, желчного пузыря.