Витаминное лакомство из ягод малины и черной смородины, без варки, с невероятным запахом и вкусом – это варенье просто «хит» в нашей семье. Съедается быстро, самым первым. А знаете, в чем его секрет? Когда его ешь, то кажется, будто лакомишься свежесорванными ягодами, прямо с куста – настолько ароматным оно получается.
Даже мой муж, который не жалует никакое варенье, кроме клубничного джема, а в сторону черной смородины даже и не смотрит – и то с удовольствием пьет с ним чай. Я уже не говорю о его пользе – малина+смородина, не прошедшие термическую обработку – просто коктейль из витаминов. Особенно много в таком лакомстве витамина С, ведь смородина – чемпион по его содержанию. В период простуд такое варенье вам точно пригодится, дети будут есть и добавки просить.
Только вчера приехала с дачи и привезла с собой ведро черной смородины и немного малины – она у нас еще только-только начала плодоносить. Часть смородины пущу в «пятиминутку», из остатков сделаю это самое варенье.
Единственный нюанс – если вы хотите, чтобы такое «сырое» варенье безпроблемно хранилось, то сахара понадобиться много. Очень много – приблизительно, 2 кг на килограмм сырья. Если в вашем распоряжении имеется морозильная камера – как у нас, то тогда смело делите количества сахара на два и даже больше – мы, например, кладем около 800 грамм на килограмм ягод. Но, повторюсь, у нас нет проблем с хранением. Если морозилки нет, а есть только погреб – тогда варенье мешаем в соотношении килограмм ягод на кило двести-кило четыреста сахара.
Малины и смородины берем поровну, малины можно чуть больше, чем смородины.
Готовить элементарно
1. Ягоды помойте, переберите.
- Малину пересыпьте половиной сахара и оставьте в кастрюле на несколько часов.
- Емкость для приготовления варенья берите большую, с учетом того, что позже вы туда досыплете остатки сахара и ягоды смородины.
- Через 4-5 часов малина даст сок – ягоды будут плавать в сиропе.
- Помешайте получившийся «полуфабрикат» и добавьте в варенье смородину и остатки сахара. Еще раз помешайте.
2. С первого раза сахар полностью не раствориться – это нормально.
- Просто оставьте кастрюлю на кухне на сутки – полтора, и не забывайте время от времени «навещать» ваше варенье. Тщательно мешайте его каждый раз, за это время сахар должен полностью растаять.
- Если у вас сахара много – например, 2 килограмма на кило ягод, тогда можно пойти на хитрость: поставьте кастрюлю на огонь, и немного подогрейте ваше варенье, при этом все время интенсивно мешайте лакомство. До кипения не доводить! Подогрели варенье до умеренно-горячей температуры, выключили и продолжайте мешать, пока сахар не растает.
3. Разложите варенье по банкам, укупорьте и поместите его в то место, где будете хранить. Мы храним такое «свежее» варенье в морозилке, поэтому укладываем его пластиковые литровые баночки – очень удобные контейнеры для хранения варенья. Если сахара в вашем варенье достаточно – то разлейте его по обычным стеклянным банкам и отправьте в погреб, либо подвал. Желаю удачи!