Да, их тоже фаршируют и это одно из традиционных греческих блюд.))Знаю, что многие мои читатели ждали этого рецепта, и вот-свершилось!)
Отдельно обычно их не готовят-много возни-совмещая в фаршировкой разнообразных овощей. Про фаршированные овощи (йемиста) у меня была статья, правда прошлой осенью, поэтому кто пропустил-рассказываю. В ход идут томаты, баклажаны, кабачки, картофель, сладкий перец. Количество и состав рассчитываете по вашему вкусу и количеству едоков. Мы обчычно готовим много, чтобы можно было кушать несколько дней всей семьей.
Начинка для йемисты и кабачковых цветов готовится одинаковая. Напишу только состав, по граммам писать не буду, так как уже сказала. что все зависит от количества приготавливаемых овощей. Единственное, скажу о пропорциях: берем одинаковое количество ложек риса и овощей. Например, на 10 ложек овощной начинки берем десять ложек риса.
Итак начинка: Вынимаем сердцевину из картошки, помидоров, кабачков и баклажанов, измельчаем все в блендере, мелко режем лук (чем больше, тем лучше, я обычно кладу 2), петрушку, можно также тертую морковку, добавляем к овощам, затем соединяем все с рисом, солим, перчим, добавляем оливковое масло.
И теперь, ради чего все это затевали: цветы кабачков))). Берем цветочек, раскрываем, кладем начинку внутрь и заправляем туда же лепестки (как на фото). Выкладываем в форму вместе с фаршированными овощами. Наливаем в форму для запекания воды на один палец, сверху солим и поливаем оливковым маслом и запекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке чуть больше часа, затем духовку выключаем, а овощи оставляем внутри ещё минут на 40.
Также можно приготовить как долму, если, например решили приготовить только цветы. Уложить фаршированные цветочки в кастрюлю, залить водой чтобы полночтью их покрывала, добавить оливковое масло и лимонный сок (1\2 лимона), посолить сверху, накрыть тарелкой (как голубцы или долму) и варить минут 15-20, затем оставить настояться.
Приятного аппетита!
Спасибо за подписку на канал и поставленные лайки!
Читайте в предыдущих статьях:
Греческий летний йогуртовый десерт
Легкий салат в средиземноморском стиле