Здравствуйте! Сегодня дам вам рецепт очень вкусной закуски – баклажанная икра на сковороде. Наша семья часто готовит блюда из баклажанов, особенно часто у нас на столе овощная икра. Это блюдо мы готовим весь сезон, пока овощ имеется в продаже по доступной цене. На зиму мы заготавливаем синенькие, консервируя и замораживая в камере.
Баклажанная икра на сковороде с помидорами – это рецепт моей бабушки. Он мне нравится с детства, поэтому, когда стал взрослым, узнал у бабули рецептик моего любимого блюда, вот теперь поделюсь и с вами :)
РЕЦЕПТ ЗАКУСКИ БАКЛАЖАННАЯ ИКРА НА СКОВОРОДЕ С ФОТО
Готовится икра из баклажанов кусочками из простых продуктов и специй, которые летом есть в каждом доме, на выходе получается очень вкусная овощная закуска, ее можно употреблять и в холодном и горячем виде, подавать к любому гарниру или просто кушать с хлебом.
Среди большого количества вариантов приготовления закуски из синеньких, каждая хозяйка выбирает тот рецептик, который больше ей нравится, и записывает или запоминает. Надеюсь, мой вариант приготовления вы тоже возьмете на вооружение. Этот способ я называю – ленивая икра из баклажанов, потому что вам понадобится немного времени и сил на приготовление. Итак, начнем!
Ингредиенты и подготовка продуктов
Мой рецепт баклажанной икры на сковороде состоит всего из 3 продуктов и специй. Нужные продукты:
- одна большая луковица (10 грн/кг);
- 3-4 помидора средних размеров (16 грн/кг);
- 2 средних или 4-5 маленьких баклажанов – 1 кг (10 грн/кг);
- сахарный песок – 1-1,5 ст. л.;
- соль;
- молотый перец (черный);
- масло подсолнечное (30 грн/1л).
Для тех, кто серьезно следит за набором веса, вкусные овощные закуски на стол из синеньких можно подавать ежедневно, так как в 100 г готового продукта всего 87 ккал без учета растительного масла – приятное, полезное и вкусное похудение.
Важно помнить: во время жарки синенькие вбирают в себя большое количество растительного масла, поэтому перед тем как приготовить баклажанную икру быстро и вкусно, плоды надо вымачивать, тогда расход масла и калорийность уменьшатся.
Самая вкусная баклажанная икра на сковороде имеет свои особенности, которые учитывают во время готовки. Некоторые хозяйки рекомендуют нарезать все овощи в кубики (желательно одного размера) или пропустить помидоры через мясорубку (можно переработать в блендере).
Если перед измельчением томатов и синеньких снять с них шкурочку, это улучшит консистенцию (более однородная масса). Кожица с томатов, кстати, снимается очень просто, для этого плоды обдают горячей водой.
Приступим к подготовке. Изначально занимаемся основным продуктом – синенькими. Плоды нужно вымыть, удалить хвостики, измельчить кружочками по 2 сантиметра. Сложить заготовки в миску, посолить, выдержать до состояния выделения сока. Ну а теперь самое главное, пошаговый рецепт баклажанной икры на сковороде.
Икра баклажанная на сковороде: простой рецепт
Когда баклажаны пустят сок, их нужно промыть и измельчить в кубики. Тогда ваша классическая икра из баклажанов получится однородной массы, а если еще перед нарезанием кружочков овощ очистить от кожицы, то на выходе получится закуска практически идеальной ровной консистенции.
Но я этого не делаю, а просто нарезаю баклажаны в кожуре, складываю в сковородку, не вымачивая в соли – мне нравится более пикантное послевкусие и неоднородность массы. Также просто подготавливаю и томаты: нарезаю дольками прямо к синеньким в сковородку.
Когда заготовки синеньких и помидоров уже добавлены в кипящее масло на сковороде, нужно не забыть про лук. Луковицу нужно очистить, измельчить на кубики и добавить в емкость к уже подготовленным синим и помидорам. После короткого тушения овощей (5-7 минут) в сковороде следует добавить сахарный песок, соль, перец (с учетом вкусовых желаний).
Сахар добавляют в икру, чтобы убрать горьковатость, но можно обойтись просто солью, а природная горечь добавит блюду немного иного вкуса. Здесь на выбор для любителей :)
Быструю икру из баклажан протушить в сковороде еще 5 минут, потом нужно сделать маленький огонь, накрыть крышкой (плотно), время от времени следует помешивать. Зачем накрывать крышкой икру во время готовки? Это ускоряет процесс приготовления, овощ быстрее пускает сок, лишняя влага выпаривается.
Читать рецепт с фото можно ЗДЕСЬ >>> >>> >>>