Написанное ниже является субъективным оценочным суждением автора. Употребление алкоголя не рекомендуется и вредит здоровью.
Хванчкара — одно из самых дорогих грузинских вин, пока ещё встречающихся на полках супермаркетов. Ассортимент вин «Бадагони» заметно оскудел (во всяком случае, в моём ареале обитания), и хванчкары уж нет. А ранее была, и стоила 1500 рублей за бутылку. Признаться честно, хванчкару доводилось пить настолько дано, что и вкуса не помню. Но вот по случаю попалась на глаза бутылка не за 2500 и не за 1500, а за 800+ рублей. И была это Хванчкара Кварели, из села Чикаани.
Хванчкару делают из двух сортов винограда: Александроули и Муджуретули. Первого добавляют значительно больше чем второго, а второе, если не ошибаюсь, придаёт тот самый аромат малины. Особенностью производства хванчкары является брожение при температуре около 4-5 градусов Цельсия, когда дрожжи не успевают сожрать весь содержащийся в сусле сахар и выпадают в осадок. Остальные грузинские вина бродят при температуре около 10-15 градусов. Ещё пишут, что хванчкару держат в зарытых в землю глиняных сосудах. Но мне почему-то казалось, что и с другими винами поступают аналогично. Если есть среди нас технологи, пусть разъяснят как оно есть на самом деле. За что заранее благодарю!
Итак, имеем полусладкое красное из винограда урожая 2017-го года. Спирт — 10,5 — 13%, сахар — 18-45 г. Что приятно радует в грузинских винах, так это то, что сахар обычно соответствует верхней указанной границе. А ещё оно неплохо идёт с плесневелым сыром. Но закусывать такое, пожалуй, кощунство, как говорят некоторые винные эксперты. Впрочем, мой приятель закусывает его грудинкой с луком и горчицей, и советует делать так же.
Вкус, действительно, приятен, и отличается от, например, популярной «Алазанской долины». Аромат, кстати, соответствует вкусу. Под нотками малины, наверное, стоит понимать лёгкую свежеягодную ноту, а вообще вино пьётся как виноградный сок.
Вкусное вино, но цена, думаю, на него всё же завышена. А с учётом ожидаемого подорожания акцизных марок будет ещё выше. Вот думаю: пойти купить про запас бутылку-другую, или не стоит?
Комментатор, помни! Любой твой комментарий будет засчитан алгоритмом Дзена в плюс каналу АлкоБлог!