Адыгейский сыр готовят по особой технологии и выпускают его недозрелым, творожным и кисломолочным.
Несоленый адыгейский сыр
Коровье молоко нагревают до кипения, добавляют в него сыворотку. Свернувшееся молоко сливают в сетку из ивовых прутьев, где сыр спрессовывается под тяжестью своего веса и избавляется от излишков жидкости. При приготовлении сыра его не солят. Только готовый сыр покрывают солевым раствором, чтобы создать защитную пленку, предохраняющую сыр от плесени.
Адыгейский сыр богат кальцием, который предохраняет организм от образования остеопороза и укрепляет хрупкие кости. Такой продукт белого цвета почти не имеет в своем составе жира.
Как выбирать адыгейский сыр
Покупать надо в целой упаковке, цвет может быть белым или кремовым. Упаковка по краям слегка упругая, а в середине сыр — мягкий.
Хранить сыр надо в посуде с закрытой крышкой, так как сыр способен впитывать различные запахи.
Употреблять сыр можно в виде нарезки или добавлять кусочки сыра в овощные салаты, которые можно заправить оливковым маслом или кефиром.
