Ну сегодня приготовим "Короля грузинской кухни" - его величество ХАРЧО! Скажу сразу - то что у нас в столовых подавали под названием "харчо" - это был просто суп с рисом и томатной пастой.
Что нам понадобиться? 500-700 грамм говядины (именно говядины, баранину в харчо не кладут), бутылочка ткемали, баночку томатной пасты, хмели сунели , пучок кинзы, пучок петрушки, грамм 50 ядер грецких орехов, 3-5 зубчика чеснока, луковица
Закладываем в кастрюлю (в моем случае мультварку) говядину и цельную луковицу на час -полтора.
Пока мясо отдает навар в будущий харчо подготавливаем зажарку.
В ступке толчем грецкий орех, рубим половину пучка кинзы (вторую половину оставляем на самый финал приготовлени), рубим петрушку, нарезаем мелко чеснок.
Выкладываем орехи и зелень на сковороду, выливаем туда же ткемали, пасту, добавляем хмели сунели (можно так же добавить грузинской аджики, это даст пикантность) , солим перчим по вкусу. Готовим около 10-15 минут.
После полутора часов готовки бульона заливаем туда зажарку, засыпаем полстакана риса (не стоит перебарщивать с рисом, по началу кажется риса мало, но это иллюзия, если переборщить - харчо может превратится в рисовую кашу), засыпаем оставшейся порубленной кинзой
Ну затем разливаем по тарелкам , наливаем в бокал грузинское вино (я люблю Мукузани, полусладкие грузинские не признаю), подаем с лавашом (я предпочитаю правда лаваш армянский)
Всем приятного аппетита!