Всем здравствуйте!
Сегодня пятница, мы с самого утра начали делать заготовки. Распределили значит всем по несколько. Мне досталось тесто на пасту, ну и ещё разные. Овощи гриль, суп на персонал, рыбу разделать. Мы с вами уже разделывали лосося. Завтра суббота, и всё будут кушать пасту. Поскольку тесто у нас не покупное, а ручной работы, лучше его замесить заранее. Всё очень просто. Я бы даже сказал: аааа...да тут вообще фигня. Всё ингредиенты вы найдёте на прилавках магазина.
Сегодня было время, и я даже подзапарился с фото. Для съёмок было позаимствовано: iPhone 8 Plus, iPhone 6s. Не хилый бюджет у статьи))), продолжим.
Тесто будет готово только завтра. Сегодня будем его выминать. Мы замешиваем сразу шесть килограмм теста, вам естественно этого будет много. Ну сколько замесим? Давайте полкило? Уговорил? В холодильнике хранится долго. Также можно накатать, и заморозить.
- Мука 250 гр.
- Яйца 2,5 штуки
- Соль 6 гр.
- Куркума 8 гр
- Манная крупа 85 гр.
Сначала смешиваем всю сыпучку в одном тазике. Так вам будет легче. Если есть планетарный миксер будет вообще огонь.
У нас есть, но мы месим в тестомесе. Стручка перемешана до однородного цвета? Вливаем яйца, и начинаем замешивать дальше. Если в миксере, то у вас должна получится, вот такая масса
рассыпчатая, но при сжатии становится единым целым. Сухая на ощуп, но мягкая, и влажная.
если вы всё это делаете в ручную, то у вас должно получится сразу как на второй картинке. Сразу всё вы не вымешаете, как не старайтесь. Постепенно. В три четыре захода. Получившуюся массу, заворачиваем в миске пакетами, или пищевой плёнкой, так чтобы не попадал воздух. Полностью герметично, и ставим в тёплое место часа на два, три. Потом достаём, распаковываем, выминаем в два сантиметра, лучше мужа позвать.
Ну и так надо повторить два, три раза. В конечном итоге должно получится однородный кусок. Ах да, после каждого выминания, сворачивайте в рулет, и опять в плёнку.
Ну а потом, нарезайте на кусочки, раскатывайте в пласты скалкой, и на тонкие полоски ножом. Варится две три минуты. Любой соус к ним, любое мясо по вкусу. Приятного аппетита!