Говорят, что название этого салата («чобан» – пастух) пришло от пастухов, которые во время обеда в поле крошили в свою миску все овощи, что были у них в наличии. А сегодня редкая летняя бакинская трапеза проходит без него.
Наверное, как и многих, меня было увлекли новомодные рецепты с экзотическими ингредиентами и «изысканными» сочетаниями продуктов, но со временем вдруг понимаешь, что нет ничего лучше той простой пищи, которую знаешь с детства.
Итак, мой Чобан-салат.
Первым делом я всегда нарезаю репчатый лук. Я режу довольно крупно, тонкими четвертинками кольца. Я люблю вкус свежего лука, то, как он хрустит, его остроту. Если вы не очень воспринимаете репчатый лук, его можно заменить зелёным, но лично я редко кладу его в этот салат.
Теперь очередь помидоров. Сегодня я взяла свои любимые малюсенькие бакинские помидорчики и ещё крупный розовый, у которого немного другой, но тоже восхитительный вкус.
Как ни странно, в июле помидоры в Баку подорожали. В конце июня за килограмм помидоров просили уже около пятидесяти центов в переводе на заморскую валюту. Я потирала руки в преддверии июля, уже планируя сделать лечо, аджику, баклажанную икру и просто закатать в собственном соку. И вот сегодня прихожу к овощнику, а там лежат по доллару за кило. «Что ж такое?» - спрашиваю – «Куда делись помидоры?» Говорят: «Всё увезли в Москву». Москвичи! Зачем вы съели наши помидоры?
Следом за помидорами огурцы. Этот сорт у нас называют «Патрон». Меня это название всегда веселит, хотя вполне вероятно, что сорт действительно так и называется. К нему добавлю и других огурчиков.
Далее болгарский перец. Я добавлю ещё и острого, он оказался какой-то не совсем острый, так что вполне пойдёт в салат, добавит «перчинки». Но всё равно каждый перчик пробую на язык перед тем, как добавить в салатницу, среди не очень острых всегда да и затеряется гордый одинокий, такой, чтоб аж до слёз.
И какой же Чобан-салат без рейхана? А ещё обязательно укроп и кинза.
Заправлю ароматным нерафинированным подсолнечным маслом. Посолю уже в тарелке.
Ням-ням…
Этот салат очень вкусно с мясом или курицей и не надо гарнира. Разве можно найти к мясу лучше гарнир, чем овощи?
Приятного аппетита!