Замораживание – техника, позволяющая заготавливать про запас не только овощи, фрукты, ягоды, зелень, и даже некоторые блюда.
- Низкая температура помогает сохранить содержащиеся в продуктах ценные вещества (витамины и различные минеральные субстанции), поэтому замороженные продукты сохраняют питательную ценность.
1. Котлеты: сформуйте из фарша котлеты, по одной заверните в пищевую бумагу и заморозьте в специальной коробке.
2. Супы или другие блюда положите в специальные емкости или пакеты, наполнив их до высоты 2 см, чтобы пакет не порвался, а со специальной емкости не соскочила крышка.
3. Замораживаем фасоль: предварительно бланшируйте горох или фасоль в течение 2 мин. Заморозьте на подносе, потом положите в пакеты.
4. Перед тем как положить в морозильную камеру пакет с различными подготовленными к замораживанию продуктами, удалите из него весь воздух.
5. Овощи, например, сладкий перец или рубленный лук, замораживают в специальных емкостях. Позже извлекайте необходимое количество.
Совет
Температура в морозильной камере холодильника должна быть от -18 до -22°С. Чтобы не прерывалось время «покоя» замороженных свежих овощей или фруктов, температура их тканей должна оставаться -18°С. Именно поэтому стоит приобрести специальный термометр, с помощью которого вы сможете контролировать температуру в морозильной камере.
Очень важно правильно замораживать продукты, благодаря чему можно будет получить больше пользы. При правильном замораживании в продуктах сохранится больше питательных веществ.
Важно правильно размораживать продукты. В холодильнике размораживают ягоды, косточковые, молочные продукты, мясо, дичь и птицу. При комнатной температуре размораживают тесто. В микроволновой печи можно размораживать фрукты, овощи, рыбу и готовые, но замороженные блюда, например, бульоны и др.
Оцените пост и ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ
Другие посты моего канала
Пирог с зеленью и окороком. Идеальное угощение для гостей.
Салат из тропических фруктов. Витаминная бомба.
Правильное хранение овощей. Бабушкины секреты
Мусака с томатами. Рецепт по Гречески придется по вкусу вашим детям.
Йогуртовый крем с вишнями. Очень простой и необычный на вкус.
Блины с деревенским творогом. Низкокалорийные по-французски.