Для щавеля у нас на огороде выделена персональная грядка, потому что вся семья обожает приготовленные из него зеленые щи. А чтобы кушать это вкусное первое блюдо мы могли не только летом, я всегда консервирую щавель на зиму – и делаю это по рецепту, которому меня научила моя мама.
Рецепт очень простой – самое главное, не надо морочиться с банками и ничего стерилизовать. Достаточно просто их хорошо вымыть и вместе с крышками обдать кипятком.
Для щавеля я стараюсь выбирать маленькие баночки с винтовыми крышками – чтобы каждой хватало на одну кастрюлю щей.
Ингредиенты:
· свежий щавель;
· соль.
Листья щавеля хорошо моем и режем.
Ставим на огонь кастрюль с водой и, когда закипит, солим из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды.
Затем кладем в кастрюлю порезанный щавель – столько, сколько влезет, то есть поплотнее.
Доводим до кипения и варим около 2 минут, а потом разливаем по банкам и закрываем крышками. Можно заказать машинкой, но я обычно беру банки с винтовыми крышками – так проще.
Когда щавель остынет, убираю его в шкаф. Вот и все, заготовка на зиму готова – можно варить вкусные щи, когда захочется.
Хранить такой щавель в банках можно целый год, до следующего лета – ничего не портится. Единственное замечание: если открыли банку и использовали не всю, тогда уже убирайте ее в холодильник.
Приятного всем аппетита!