Торговая марка «Боржоми» оформилась в первой половине XIX века. Появился бренд благодаря полковнику Херсонского гренадёрского полка Русской императорской армии П. Попову. Последний страдал болезнью желудка. И узнав, что его солдаты нашли на правом берегу реки Боржомки источник минеральной воды, приказал возить воду в бутылках в полк.
Вода оказала на здоровье полковника благотворное воздействие. Попов приказал обложить источник камнями и построить неподалёку баню и небольшой домик.
К 1841 году целебные свойства «Боржоми» стали известны повсеместно. Наместник царя на Кавказе привёз на лечение в Боржоми свою больную дочь. Вода ей очень помогла. В честь дочери сановника первый источник «Боржоми» был назван Екатерининским.
В 1894 году Михаил Романов строит в Боржоми разливочный завод минеральных вод. Завод проработал до 50-х годов XX века, исправно разливая воду, известную к тому времени уже по всему миру.
В настоящий момент добычей и розливом минеральной воды «Боржоми» занимается компания ИДС Боржоми Грузия (IDS Borjomi Georgia).