Клубничная водка всегда привлекала к себе внимание ароматикой, послевкусием и органолептикой.
Такой напиток в магазине не купить. Это надо только сделать самому, по проверенному рецепту.
Сегодня я покажу как в домашних условиях получить прозрачный как слеза и неимоверно классный напиток, который с гордостью назовем - клубничная водка.
Рецепт дам на 30 л бражную емкость. Это самый удобный объем для домашних условий.
Что понадобится
клубника 12.5 кг
вода очищенная 20 л
сахар 2 кг
пектоэнзим 6 г
фруктовые турбо дрожжи 40 г
Как делаем
1. Клубнику почистить от плодоножек.
2. Засыпать в емкость 30 л и толкучкой помять ягоды до состояния жижи.
3. Добавить пектоэнзим и дрожжи.
4. Залить водой, в которой растворить сахар.
5. Перемешать и оставить на брожение. Оно в основном происходит на протяжении 5 дней.
6. Отфильтровать брагу.
7. Перегнать на медном оборудовании.
Перегон браги делаем до воды, чтоб убрать с браги весь спирт и ароматику.
Перегон полученного спирта-сырца делаем дробно, с получением голов, тела и хвостов.
Головы получаем в количестве 10% от абсолютного спирта, который находится в спирте-сырце.
Тело получаем до крепости в струе до 45%
Хвосты получаем в диапазоне 45%-20% крепости в струе.
После получения тела, нам надо его разбавить очищенной водой до крепости 40%, и дать неделю на стабилизацию напитка.
После этого разливаем по бутылкам.
Это реально крутой напиток, который в магазине не найти.
Посмотреть в видеоформате, как сделать клубничную водку, можно здесь