Для меня Италия - это страна пиццы, пасты и вина. И я всегда думала, что эти три составляющие - эталон для остальных. Вкуснейшие итальянские вина славятся по всему миру. Но, я даже не догадывалась, что история с вином, которое называют белым сокровищем Италии, на самом деле имеет запятнанную репутацию. Догадаетесь, о каком вине пойдёт речь?
Спустя время после первой поездки супруга в Италию, мы как-то решали, какое взять вино на ужин. Я люблю красное сухое. А к белым равнодушна. Тогда он мне сказал: «Ты просто не пробовала Соаве!»
И оказался прав.
Самым популярным вином региона Венето всегда считалось Соаве. Ромео, поцеловавший Джульетту, прошептал: «Соаве». На итальянском это звучит как «сладостный, мягкий». Вино Соаве носит имя одноименного итальянского городка и коммуны в регионе Венето.
Я была там этим летом, пробовала биголи и вино, гуляла по уютным улочкам города.
Когда-то не менее популярное, чем знаменитое Кьянти, Соаве испортило себе репутацию с тем же успехом и такими же методами, как и красный собрат.
Как это было. Из истории.
Во второй половине 20 века Соаве было на пике популярности. Его продажи в США были выше, чем у Кьянти. В попытках заглотить как можно больший кусок этого пирога, производители стали ставить количество выше качества. В 1960х годах официальная территория DOC Soave, составлявшая 1700 га, была расширена до 7000 га.
В результате этого бутылки стали наполняться вином с виноградников, расположенных в низинах и рядом с хайвеями и загруженными магистралями. Для увеличения объёмов производства, вместо традиционного Треббьяно Ди Соаве в ход пошёл более плодовитый сорт Треббьяно Тоскано. Как результат всего этого – драматическое снижение качества основной массы производимого вина.
Потребители потеряли интерес к Соаве, а его синонимом стало - дешевое вино сомнительного качества.
Соаве сегодня
Но сейчас Соаве переживает настоящий ренессанс. Благодаря хорошим технологиям и отказу многих виноделов от химических компонентов, качество вина резко выросло.
Вина Соаве делят на 3 категории:
Соаве DOC - самое простое вино, виноград для которого собирается не с самых лучших участков. Большая часть вин из этой категории творение крупных кооперативов, которые гонятся не за качеством.
Соаве Classico - виноград для этой категории выращивают в исторической («классической») зоне. Эти вина заслуживают большего доверия.
Соаве Superiore DOCG - самая престижная категория Соаве, для производства вина используется особый качественный виноград.
Помимо сухих в Соаве производят и сладкие вина из подвяленного винограда — Recioto di Soave DOCG. У этого редкого, а потому ценного напитка, множество поклонников.
Идеальные гастрономические компаньоны для Соаве - легкие закуски, простая паста, блюда из рыбы.
Хорошая кислотность и аромат лимона делают из Соаве отличного партнера для устриц, раков, омаров, гребешков, моллюсков и прочей морской мелочи.
Производители Соаве:
- Pieropan (Пьеропан)
- Gini (Джини)
3. Pra (Пра)
4. Inama (Инама)
5. Suavia (Соавия)
Надеюсь, все читатели помнят про вред алкоголя и проблемы, связанные с его злоупотреблением? ;)
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ этой статье, так её увидит еще больше читателей! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал, чтобы не пропустить свежие публикации!