О необходимости йода для человеческого организма известно давно. От чего важно употреблять йодированную соль? Она помогает защитить человека от дефицита этого элемента и избежать различных проблем со здоровьем. Однако верный выбор соли не так прост и при его осуществлении необходимо знать ряд нюансов.
О нехватке йода
Симптомы, символизирующие нехватку йода в организме, проявляются в виде постоянной нервозности, быстрого утомления, раздражения, отечности, появления анемии или лишнего веса. При диагностировании дефицита этого элемента, доктор назначит нужные препараты. Но принимать их самостоятельно не стоит, ведь переизбыток йода не менее вреден, как и его недостаток. Детям в возрасте до 12 лет, рекомендованная доза составляет 50-100 микрограмм йода, а у взрослых она 100-200 микрограмм. Так как же обеспечить собственный организм нужными для него веществами? Можно употреблять йодированную соль. А как ее выбирать? При этом необходимо уделить внимание ряду факторов.
1. Соль не должна оказаться подмоченной. При намокании, ее полезные свойства утрачиваются. В связи с этим слипшуюся в один комок соль выбирать не следует.
2. Срок годности. Он очень важен, так как йодированная соль хранится только на протяжении 9 месяцев. А в открытом состоянии срок сокращается до 3 месяцев. При более длительном хранении, соль перестает быть йодированной и ее можно использовать в пищу.
3. Важно посмотреть какими йодовыми соединениями обогащена соль. Для обогащения применяется либо йодит калия, либо йодат калия. При наличии в соли йодита калия, ее приобретать не стоит, ведь во время хранения и обработки термическим способом она теряет до 40% полезного соединения. Соль с йодатом калия лучше хранится и менее подвержена потере йода при воздействии высоких температур.
Как хранить и употреблять йодированную соль
Йодированная соль должна храниться в соответствии с некоторыми правилами для как можно более длительного сохранения полезных свойств.
В качестве посуды для хранения лучше всего применять тару с закрывающейся крышкой.
Под воздействием высоких температур и кипении на протяжении длительного времени, качества подобной соли теряются. Именно поэтому использовать йодированную соль лучше на завершающем этапе приготовления или солить уже готовые блюда перед подачей к столу.
Для усвоения организмом йода, в нем не должно оказаться дефицита некоторых веществ, таких как марганец, селен, кобальт, кальций, ретинол. За своим питанием нужно следить или вовремя принимать витаминные комплексы.