В предыдущих статьях мы изучили полезные привычки в питании и необходимость воды для красоты и здоровья. Теперь разберемся с популярным понятием, говорить о котором сейчас стало очень модно. Даже на этикетках продуктов стали указывать надпись "без глютена". Но многие до сих пор не знают, что же это такое, и так ли он опасен, или это очередная рекламная акция.
Диеты с исключением глютена стали открытием последних лет и активно продвигаются сторонниками правильного питания. Если хотите узнать, кому на самом деле нельзя употреблять глютен, как он влияет на организм и каковы последствия отказа от него — эта статья для Вас! 👍
Глютен — это белок
Считается, что белки полезны для нашего организма. Но вот глютен скорее вреден, чем полезен. На самом деле, глютен — это сложный белок, который содержится в пшенице (а значит, в манке, булгуре и т.д.) и большинстве зерновых культур. Также глютен в небольших количествах присутствует в сборных приправах для мяса или курицы, соусах для салатов из супермаркета и даже в составе бальзамов для губ. Некоторые люди, которые стремятся исключить глютен из рациона, делают ставку преимущественно на отказ от хлеба, выпечки и пасты, забывая обо всем остальном. Так что если вы собираетесь придерживаться безглютеновой диеты со всей ответственностью, внимательно читайте состав всех продуктов на упаковке.
Все продукты, содержащие глютен, вредны: миф
Этот белок не наносит существенного вреда здоровью, а продукты, в которых содержится глютен, могут стать основой правильного и полезного питания. Например, ячмень и рожь содержат в себе полезную для организма клетчатку, витамины и микроэлементы.
Отсутствие глютена ведет к похудению: правда
Действительно, если отказаться от глютена, придется убрать из рациона многие вредные блюда фаст-фуда: промышленную выпечку, хот-доги, гамбургеры и закуски. Также глютен имеется во многих десертах и быстрорастворимых кашах. Внимательное изучайте состав продуктов!
Безглютеновая диета может привести к набору веса: правда
Казалось бы, парадокс с предыдущим пунктом. Давайте разберемся более детально. Набор веса может быть вызван неграмотной заменой глютеновых продуктов. Например, если исключить содержащие глютен хлеб, спагетти и печенье, но при этом употреблять обработанные продукты без клейковины (каши быстрого приготовления, выпечка с добавлением крахмала) , то, неудивительно, что калорийность употребляемых продуктов увеличивается. Производители зачастую добавляют в выпечку без глютена больше сахара, жира и вредных химических соединений для обеспечения вязкости.
Даже диетологи считают, что безглютеновая диета — лишь модное направление, которое в скором времени пройдет. Из-за биохимической индивидуальности сложно предсказать, станет такой тип питания предпочтительным для вас или нет. Оптимальный способ узнать — это убрать из рациона глютеносодержащие продукты на какой-то небольшой период и посмотреть, какую реакцию на это даст организм.
Не издевайтесь над собой модными диетами. Всегда проверяйте, как именно ВЫ и ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ отреаугирует на такой рацион.