Если и найдется человек, который не любит кабачковую икру, значит он не умеет её готовить. Или ему не довелось попробовать настоящую, домашнюю, приготовленную без консервантов и усилителей вкуса, с любовью и из свежих продуктов.
Не все делают заготовки на зиму, а кабачковую икру хочется жарким летом, из молоденьких кабачков и свежих овощей. Именно такой рецепт я и предлагаю.
Этот рецепт идеально подходит для людей, у которых нет возможности стоять у плиты, измельчать-помешивать-жарить-парить-следить, чтобы не убежало. Всей работы - помыть овощи, крупно порезать и упаковать в пакет для запекания.
Нам потребуется:
2 средних кабачка
1 болгарский перец (лучше красный)
1 средняя морковь
1 крупная луковица
2 спелых помидора
2 ст. л. растительного масла
соль и черный молотый перец - по вкусу
Овощи крупно порезать, сложить в пакет для запекания, посолить и поперчить, влить масло и рукой перемешать прямо в пакете. Пакет завязать, сделать несколько проколов, положить на противень и поставить в духовку.
Запекать при 180 градусах около 1 часа.
Достать пакет, аккуратно надрезать, чтобы не обжечься паром. Овощи выделят достаточно много сока. Его нужно слить в отдельную миску, а овощи измельчить блендером или мясорубкой. Если Вам икра покажется густоватой, разбавьте её слитым соком.
Обязательно попробуйте! Досолите, если считаете нужным.
Этот рецепт не подходит для консервации. Он для наслаждения здесь и сейчас. Попробуйте! Минимум затрат, а на выходе - вкуснейшее диетическое блюдо. Приятной дегустации!
Рецепт икры на зиму можно посмотреть здесь.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!