Основные пищевые вещества. Часть 2. УГЛЕВОДЫ
Углеводы - "топливо" для нашего организма. Источником этого "топлива" в питании являются растительные продукты, то есть хлеб, мука, крупа, картофель, свежие овощи, плоды и ягоды. Из животных продуктов углеводы в виде молочного сахара содержатся в молоке. Так как в большинстве своем продукты растительного происхождения дешевле животных, то углеводы являются самым дешевым источником энергии. Делятся они на простые и сложные.
В различных продуктах углеводы представлены в виде клетчатки, крахмалов- (сложные углеводы) и сахаров (простые углеводы). Крахмал и сахар хорошо усваиваются нашим организмом.
При этом сахара очень быстро поступают в кровь, крахмал же, подвергаясь действию пищеварительных соков, распадается до более простых веществ - сахаров - простых углеводов, которые постепенно всасываются и переходят в кровь. Это способствует поддержанию определённого уровня сахара в крови и постепенной доставке его тканям.
Вывод: целесообразнее будет, если бОльшая часть углеводов поступит в организм в виде крахмала.
Отдельное внимание уделим клетчатке. Клетчатка - пишевое волокно, которое плохо усваивается организмом, так как в пищеварительном канале человека почти не изменяется. Но это не повод думать, что от неё нет толку.
Попадая к нам в организм, клетчатка становится питательной средой для бактерий и тем самым улучшает микрофлору толстой кишки. Способствует выведению токсинов, может облегчить течение многих болезней, а так же незаменима при комплексном лечении такого недуга как ожирение. В занчительном количестве она содержится в ржаном хлебе, овсянной, ячневой крупах, пшене и ряде свежих овощей и фруктах.
Следующую часть Основы рационального питания. Часть 3, читайте так же на канале КУХАРНЯ ДИЛЕТАНТА. Подписывайтесь, ставьте класс и пишите комментарии.