Одним из главных праздничных блюд у нас на Кавказе является шашлык. В праздничные дни, а также по вечерам в пятницу, дым с запахом жареного мяса застилает целые районы. У нас дома шашлык жарится в любое время года, но все же в основной сезон - это время тепла.
Поэтому, пока лето в самом разгаре, делюсь несколькими вкусными идеями блюд на мангале, которые мы готовим вместе с шашлыком.
Картошка (готовим всегда вместе с шашлыком)
Картошка должна быть размером с мячик для пинг-понга. Молодая либо не очень, главное хорошая на вид и без ростков. Картошку моем, нанизываем на шампур, чередуя с кусочками свежего сала. Сало придает сочность и предотвращает подгорание (в разумных пределах) и оно так же съедобно по готовности. Для того, чтобы жар попадал в глубь, на каждой картошке с двух сторон делается 5-7 глубоких надрезов.
Далее мажем все растительным маслом (можно майонезом) и посыпаем солью и специями с двух сторон. Из специй мы используем хмели-сунели и сухую аджику, вполне возможны другие варианты.
Жарится картошка в том же температурном режиме, что и мясо, - на раскаленных углях, так что размещаем ее на мангале вместе с мясом. Поворачивать картошку нужно чаще, чем мясо, и ни в коем случае не поливать, иначе будет смыт слой специй. Время готовки зависит от расстояния шампура от углей на вашем мангале, да и молодая картошка жарится дольше, в среднем же от 30 до 50 минут.
Продолжение тут.
А какие интересные блюда на мангале знаете вы?
Подписывайтесь на канал, если интересно узнать, как и чем живет наш Северный Кавказ, что посмотреть и где отдохнуть, что мы едим и какую минералку пьем, да и просто чтоб увидеть много красивых фото.