Вкусные, нежные оладушки из кабачка просто тают во рту. А к оладушкам обязательно нужно сделать огуречную заправку!
Кабачок сам по себе довольно-таки пресный овощ, огуречная заправка сделает блюдо обалденно вкусным!
Но обо все по порядку!
Для оладушек:
Молодой кабачок – 2 шт. (500-600 гр)
Яйцо – 1 шт.
Манка – 4-8 ст.л.
Соль – ½ ч.л.
Оладьи из кабачка я люблю делать с манкой. С ней оладушки лучше обжариваются, меньше подгорают и получаются более мягкими.
Кабачки моем и натираем на крупной (или средней) терке. Молодые кабачки можно не чистить, серединку тоже оставляем, а вот большие кабачки нужно очистить и удалить сердцевину. Тертые кабачки смешиваем с яйцом и манкой. Манки нужно взять столько, чтобы тесто не получилось слишком жидким, а было консистенции сметаны. Количество будет меняться в зависимости от степени сочности кабачков.
К жарке желательно приступать сразу, чем дольше стоит тесто – тем более жидким оно становится из-за выделяемого кабачками сока. Соль тоже добавляем непосредственно перед самой жаркой!
Сковороду нужно хорошо прогреть – на холодной сковороде оладьи сильно растекутся и впитают много масла. Тесто выкладываем на сковороду ложкой и жарим на среднем огне с крышкой до золотистой корочки, потом переворачиваем – и жарим до готовности. В конце силу огня немного уменьшаем, чтобы оладьи хорошо прожарились. Готовые оладушки можно выложить на бумажное полотенце – чтобы ушло лишнее масло (если оно было).
Для заправки:
Огурец – 2 шт.
Сметана – 4-5 ст.л.
Чеснок – по вкусу
Укроп – пучок
Заправку нужно делать непосредственно перед подачей! Огурцы натираем на крупной терке, смешиваем со сметаной (её можно частично или полностью заменить густым йогуртом без добавок – для большей «легкости», но со сметаной вкуснее), добавляем пропущенный через пресс чеснок и мелко порезанный укроп – заправка готова!
Приятного аппетита!