Я люблю перечный гриб. Это признание не вызовет шока, не привлечет внимания. Если я скажу, что люблю мухомор, подумают "наркоман". Скажу, что люблю свинушку - подумают "идиот". (Впрочем, свинушку я правда люблю.) Скажу, что люблю груздь - а там уже большая очередь. Но перечный гриб, маленький, неприметный, довольно редкий, можно любить, не рискуя привлечь внимание бдительных санитаров.
Сегодня нашел первые два. Гриб, знаменующий сердце лета. Середина июля, день еще долгий, а на рассвете уже туманы. Пусть и тающие под первыми лучами солнца, но уже напоминающие нам о вечном.
Перечный гриб тоже о чем-то напоминает. Скромный, но всегда чистенький; похожий на козляк, на моховик похожий, но растущий всегда наособицу. Гриб-отшельник. Нашел один перечный, два, много - три... дальше можно не искать. Больше трех они практически не собираются.
Перечный - небольшой трубчатый гриб с подушковидной шляпкой, крупными порами и желтоватой, часто искривленной ножкой. Поверхность шляпки гладкая, желтоватой или телесно-розовой окраски. Под "перечным грибом" у нас понимают как минимум два близкородственных вида. Собственно перечный (Chalciporus piperatus) и перечный гриб рубиновый (Chalciporus rubinus). Первый связан с хвойными деревьями, и его перечный вкус очень ощутим. Второй - крупнее, у него ярко-красные поры, растет с лиственными, и не такой острый на вкус. Я эти виды не различаю. Сегодня нашел, наверное, второй. Или нет.
Смешно и грустно, листая ноздреватые желтые страницы древних справочников, читать о несъедобности перечного гриба. Сравнивали его даже с желчным. Где именье и где наводненье? Желчная горечь омерзительна на вкус, перечная острота лишь прибавляет аппетита. Предостерегают, чтобы не путали с ним козляк. Да разве козляк, растущий друг у друга на голове без всякого самоуважения, спутаешь с благородным перечным одиночкой? Да и поры непохожи. У козляка мелкие, и сам трубчатый слой коротенький, у перечного наоборот.
Не знаю, что уж я нашел в этом невзрачном грибе, но когда в корзинке, вместе с белыми и подосиновиками, отборными крепкими сыроежками и разлапистыми груздями, несу домой и горстку перечников - так и лезет внутреннее удовлетоврение. Однажды даже, будучи принципиально настроен, наковырял в мрачных захламленных наро-фоминских ельниках этого перечного гриба на целую сковородку. (Это уж точно был настоящий, перечно-перечный, в елках вырос.) Поджарил, съел, угостил кого-то. Нормальный гриб. Слегка перченый масленок.
Люблю. На легионы пресных козляков смотреть не могу, а за этим готов полезть в молодые еловые дебри, обдирая морду. Вот настолько.
А у вас есть гриб, который вы любите вопреки всему? Напишите, а заодно, чтоб два раза не вставать, поставьте "лайк" и подпишитесь на мой канал. А то скоро тут такое начнется!
