Этот градусник работает на основе Термоэлектрической пары - устройства состоящего из двух соединенных вместе проволок разного металла (медь + нихром). Небольшая ЭДС возникающая в проводках фиксируется вольтметром и сильно зависит от температуры.
Нихромовую нить я использовал и в эксперименте по созданию самодельной лампы накаливания - Лампочки Ильича https://youtu.be/XeIWHdmsh70