Мода заменять коровье молоко растительными аналогами диктует рынку свои правила: на прилавках крупных магазинов все чаще обнаруживаются заменители из сои, миндаля или овсянки с пометкой "для здоровья сердца".
В 1999 году Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) одобрило утверждение, что соевый белок помогает предотвратить сердечные заболевания. Решение было основано на десятилетиях исследованиях – они показали, что соя снижает уровень холестерина липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) или так называемого “плохого холестерина”.
Но в 2017 году FDA объявило о плане понижения рейтинга сои, ссылаясь на противоречивые доказательства, которые появились с 1999 года. Новая статья, опубликованная в Журнале Американской ассоциации сердца (JAHA), оспаривает решение FDA. Глядя на те же отчеты Управления по контролю за продуктами и лекарствами, исследователи Университета Торонто обнаружили, что наука на протяжении многих лет поддерживает утверждение о том, что соя влияет на уровень холестерина и, следовательно, на здоровье сердца. Однако, научное сообщество не достигло консенсуса по этому вопросу.
В 2006 году гарвардский профессор кафедры профилактики сердечно-сосудистых заболеваний Фрэнк Сакс помог провести обзор 22 исследований, которые обнаружили, что соя незначительно уменьшает количество холестерина ЛПНП. В целом, соя снизила его уровень в крови примерно на 3 процента. Так что если вы едите много красного мяса, то она ее влияние на ваше здоровье будет незаметным. Но Дэвид Дженкинс, профессор питания в Университете Торонто и ведущий автор статьи JAHA, не согласен с этой позицией. "С 1999 года не было ни одного исследования, которое бы указывало на неэффективность соевой диеты”, – говорит он.
Тем не менее, есть причины с подозрением относиться к результатам исследования Университета Торонто. Оно финансировалось рядом организаций, имеющих связи с соевой промышленностью. Однако, этот тип финансирования не запрещен в исследованиях питания.
Хотя ученые до сих пор не пришли к согласию по поводу пользы сои для здоровья, ясно одно – вреда от включения ее в рацион не будет. Но вопрос реальной пользы для сердца остается открытым.