Я до сих пор вспоминаю с ностальгией, как в советские времена, мы часами вымачивали мясо в уксусе. Частенько потом ели совсем не шашлыки, а "деревянные кирпичи". Но несмотря на это, времена были прекрасные!
В нашей семье шашлык-это не "раз в год по праздникам", а скорее наоборот, летом на даче каждую неделю и так приелось, что последние дни даже перешли на казан)))
Я не буду называть себя "экспертом". Скорее я любитель, который просто получает удовольствие от процесса приготовления мяса.
Сегодня я хочу рассказать самый простой способ маринования шашлыка. Делаю так уже несколько лет.
Пишу подробно и с фото.
1. Я покупаю готовую мясную вырезку. Режу мясо на крупные куски. У нас сегодня мяса на 2 шампура, около 18 кусков. (Больше не сьедим).
2. "На глаз" добавляю кетчуп или его аналоги (у меня под рукой томатный соус Rikko). Соус немного острый и его добавляю немного, а то дети есть не будут.
3. Затем майонез. Я люблю пожирнее и поэтому майонеза больше, чем кетчупа.
3. Сверху посыпаю специей "Хмели-сунели". Это моя любимая специя. К мясу она просто идеальна. Чем больше специи, тем насыщеннее вкус.
Лучше не экономить и не покупать самые дешёвык специи (вкус у разных производителей отличается). Вот эта специя нормальная. А самая лучшая продается в "Метро".
4. Теперь соль.
5. Все это перемешиваю руками до достижения однородного слоя. И жду минимум 40 Минут (а можно и 2-3 часа, вкус только улучшится).
6. Через 40 минут жарю шашлык на мангале.
7. Кушать подано!
Шашлык получается каждый раз немного разного вкуса из-за разного кетчупа и измерения "на глаз". Но при этом всегда вкусно и все мясо полностью покрыто сладковатым ароматным соусом, который частично запекается. У нас такой шашлык едят даже дети!