Мои медовые коржи всегда получается. Сахар я в тесто я не добавляю, сладости добавляет мед этого вполне хватает. Вот рецепт приготовления.
- Мед -150 гр.
- Сода - 1ч. ложка с горкой
- Яйца - 3 шт. среднего размера
- Масло сливочное - 100 гр.
- Мука - около 500 гр (примерно)
Приготовление:
Мед с содой разогреваем на плите в емкости с высокими бортами (я беру кастрюлю). Сода с медов вступают в реакцию и начинает пениться. Масса увеличивается в объеме. Постоянно помешиваем, потому что мед начинает гореть. Масса сначала белеет а потом начинает карамелизироваться и приобретает характерный медовый оттенок. Чем дольше греем, тем насыщеннее получается цвет теста. Потом в массу добавляем масло и убираем с плиты, масло топится и остужает медовую массу. После в остывшую массу вводим яйца и все хорошенько промешиваем. В жидкую часть вводим муку. Муку вводим частями. Готовое тесто сильно прилипает к рукам и расплывается, но это пока. Упаковываем готовый полуфабрикат в пленку и убираем в холодильник на пол часа. При охлаждении консистенция теста густеет и с ним становится приятно работать. На противень я застилаю силиконовый коврик или пергамент. Присыпаю мукой и распределяю тесто пальцами по необходимому диаметру. Выпекаю торт при температуре 200 градусов 7-10 минут. Слой коржа до выпекания около 5 мм (можно и тоньше), после выпекания тесто увеличивается в 2 раза. Готовые коржи очень пышные и мягкие. Из такого объема теста можно сделать большой торт 25 см в диаметре (5 коржей). У меньшего диаметра получается большее количество коржей и выше торт. Такие коржи очень сочетаются со сметанным кремом, т.к. сметана дает необходимую кислинку медовым коржам. При необходимости крем можно подсластить альтернативным способом ( стевия, и др. сахарозаменители или фруктами). Дайте тортику настояться часик или два, а лучше ночь и утром вас ждет вкуснейший завтрак. Попробуйте мой медовый тортик вам понравится.